Знайте, що у вас на тарілці
Насіння пажитника
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 323 kcal —
- Білки 23 g 46%
- Вуглеводи 34 g 12%
- Жири 6,4 g 8%
- Насичені жири 1,5 g 7%
- Клітковина 25 g 88%
- Натрій 67 mg 3%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 3 µg 0%
- Вітамін C 3 mg 3%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,32 mg 27%
- Рибофлавін (B2) 0,37 mg 28%
- Ніацин (B3) 1,6 mg 10%
- Вітамін B6 0,6 mg 35%
- Фолат (B9) 57 µg 14%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 176 mg 14%
- Залізо 33,5 mg 186%
- Магній 191 mg 45%
- Фосфор 296 mg 24%
- Калій 770 mg 16%
- Цинк 2,5 mg 23%
- Мідь 1,1 mg 123%
- Марганець 1,2 mg 53%
- Селен 6,3 µg 11%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 323 | 23 g | 34 g | 6,4 g |
| 1 порція | 3,7 g | 12 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 порції | 7,4 g | 24 | 1,7 g | 2,5 g | 0,5 g |
| ½ порції | 1,9 g | 6 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 порції | 11,1 g | 36 | 2,6 g | 3,7 g | 0,7 g |
| 4 порції | 14,8 g | 48 | 3,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 162 | 12 g | 17 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 485 | 35 g | 51 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 646 | 46 g | 68 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 808 | 58 g | 84 g | 16 g |
Запитання про продукт «Насіння пажитника»
Як додавати насіння пажитника, щоб воно не гірчило?
Використовуй небагато: насіння має виразну гірчинку, особливо якщо його довго смажити. Для страви на кілька порцій часто вистачає половини чайної ложки.
Як підсмажити насіння пажитника?
Прогрій його на сухій пательні на малому вогні приблизно хвилину, часто помішуючи. Щойно з’явиться пряний аромат, пересип насіння з пательні: за кілька секунд воно може пересмажитися й стати різко гірким.
Чи потрібно замочувати насіння пажитника перед приготуванням?
Для карі та страв із сочевиці його можна додавати сухим на початку готування. Якщо хочеш пом’якшити гіркоту або використати насіння цілим у салаті, замочи його на кілька годин, а потім злий воду.
У яких стравах використовують насіння пажитника?
Воно пасує до карі, далу з сочевиці, чатні та маринадів для овочів. У сумішах спецій насіння часто спершу прогрівають в олії, щоб аромат перейшов у страву.
Чим замінити насіння пажитника, якщо його немає?
Точної заміни немає: характерний аромат пажитника трохи нагадує кленовий сироп. Для страви з карі додай дрібку гірчиці або використай суміш карі, у складі якої вже є пажитник; клади потроху й куштуй.
Як зберігати насіння пажитника?
Тримай його в щільно закритій банці, у сухій темній шафі, подалі від плити. Ціле насіння довше зберігає аромат, ніж мелене, тож подрібнюй його безпосередньо перед використанням.
Чим насіння пажитника відрізняється від листя пажитника?
Насіння тверде, пряне й гіркувате, тому його додають на початку готування або підсмажують. Листя має трав’янистіший аромат і зазвичай слугує зеленню чи приправою наприкінці приготування.
Чи багато в насінні пажитника заліза?
Так, насіння пажитника є джерелом заліза: у порції на 100 г міститься 33,5 мг. Але спеції зазвичай їдять невеликими кількостями, тому чайна ложка не дорівнює такій порції.
Джерело: USDA FoodData Central 171324 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
