Знайте, що у вас на тарілці
Насіння жовтої гірчиці
Калорії та харчова цінність
жовтий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 508 kcal —
- Білки 26 g 52%
- Вуглеводи 16 g 6%
- Жири 36 g 46%
- Насичені жири 2 g 10%
- Клітковина 12 g 44%
- Цукри 6,8 g —
- Натрій 13 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 7,1 mg 8%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 5,1 mg 34%
- Вітамін K 5,4 µg 5%
- Тіамін (B1) 0,81 mg 67%
- Рибофлавін (B2) 0,26 mg 20%
- Ніацин (B3) 4,7 mg 30%
- Пантотенова кислота (B5) 0,81 mg 16%
- Вітамін B6 0,4 mg 23%
- Фолат (B9) 162 µg 41%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 123 mg 22%
Мінерали
- Кальцій 266 mg 20%
- Залізо 9,2 mg 51%
- Магній 370 mg 88%
- Фосфор 828 mg 66%
- Калій 738 mg 16%
- Цинк 6,1 mg 55%
- Мідь 0,65 mg 72%
- Марганець 2,4 mg 106%
- Селен 208 µg 378%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 26 g | 16 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 7,9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 39 g | 24 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 52 g | 32 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 65 g | 40 g | 91 g |
Запитання про продукт «Насіння жовтої гірчиці»
Як розкрити аромат насіння жовтої гірчиці?
Підсмаж його на сухій пательні на середньому вогні приблизно 1–2 хвилини, часто струшуючи, доки зернятка не почнуть потріскувати й пахнути горіхами. Одразу зніми з вогню, щоб не перепалити.
Чи треба замочувати насіння жовтої гірчиці перед приготуванням?
Для маринаду або тушкованої страви замочування не потрібне. Щоб зробити домашню гірчицю, залий зернятка холодною водою чи оцтом і залиш на кілька годин або на ніч, а потім подрібни.
Як зберігати насіння жовтої гірчиці?
Тримай цілі зернятка в щільно закритій банці, у сухій темній шафі, подалі від плити. Так вони довше зберігають аромат, ніж мелене насіння; подрібнюй невелику кількість безпосередньо перед використанням.
До яких страв додають насіння жовтої гірчиці?
Цілі зернятка кладуть у маринади, соління, чатні та страви з бобових або капусти. У гарячій олії вони потріскують і віддають аромат — таку приправу додають до овочів, сочевиці й карі.
Чим насіння жовтої гірчиці відрізняється від коричневого або чорного?
Жовте насіння зазвичай м’якше й менш пекуче; коричневе та чорне мають виразніший гострий смак. Для делікатної приправи бери жовте, а для більш різкого гірчичного акценту змішай його з темнішими зернятками.
Чи можна їсти насіння жовтої гірчиці сирим?
Так, цілі зернятка можна їсти сирими, але вони тверді й мають стриманий смак. Для виразнішого аромату їх зазвичай підсмажують, замочують або подрібнюють.
Чи можна замінити насіння жовтої гірчиці гірчичним порошком?
Так, якщо потрібно внести гірчичний смак у соус або маринад: заміни зернятка порошком, додаючи його потроху. Текстури не буде; для хрумких солінь чи приправи з цілими зернятками порошок не підійде.
Джерело: Canadian Nutrient File 192 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
