Знайте, що у вас на тарілці
Морський язик
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 85 kcal —
- Білки 19 g 37%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 1,1 g 1%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 120 mg 5%
- Холестерин 50 mg 17%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 1,7 mg 2%
- Вітамін D 8 µg 40%
- Вітамін E 1 mg 7%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 3,5 mg 22%
- Пантотенова кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Вітамін B6 0,17 mg 10%
- Біотин (B7) 44,5 µg 148%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Вітамін B12 0,8 µg 33%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 29 mg 2%
- Залізо 0,6 mg 3%
- Магній 25 mg 6%
- Фосфор 271 mg 22%
- Калій 351 mg 7%
- Цинк 0,08 mg 1%
- Мідь 0,03 mg 3%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 25,5 µg 46%
- Йод 25 µg 17%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 9,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 127 | 28 g | 0 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 169 | 37 g | 0 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 212 | 47 g | 0 g | 2,8 g |
Запитання про продукт «Морський язик»
Як посмажити морський язик, щоб він не розвалився?
Добре обсуши філе, посоли й злегка обкачай у борошні. Смаж на середньо-сильному вогні в розігрітій олії приблизно 2–3 хвилини з кожного боку; перевертай широкою лопаткою лише один раз.
Як запекти морський язик у духовці?
Поклади філе в змащену форму, додай шматочки лимона й трохи вершкового масла. Запікай за 200 °C близько 10–12 хвилин, доки м’якоть стане непрозорою й легко розділятиметься виделкою.
Як зрозуміти, що морський язик свіжий?
Свіжа риба пахне чисто й ледь морським, а не різко чи кисло; м’якоть має бути пружною, без жовтуватих плям. Заморожене філе обирай без товстого шару льоду та ознак повторного заморожування.
Скільки зберігається морський язик у холодильнику?
Сиру рибу тримай у найхолоднішій частині холодильника й приготуй протягом доби після купівлі. Готову поклади в закриту посудину та з’їж за 2–3 дні; для довшого зберігання заморозь.
З чим подавати морський язик?
Ніжний смак добре поєднується з лимонним соком, петрушкою, каперсами та легким вершковим соусом. Подавай із молодою картоплею, зеленими овочами або рисом; у французькій страві sole meunière філе обсмажують у маслі й поливають маслом із лимоном.
Чим морський язик відрізняється від камбали?
Обидві риби пласкі, але морський язик зазвичай має ніжніше філе й тонший смак. У камбали на 100 г 67 ккал і 12,4 г білка, а в морського язика — 85 ккал і 19 г білка.
Чи можна їсти морський язик сирим?
Не їж сиру рибу, якщо вона не призначена для такого вживання й не пройшла належного контролю та заморожування проти паразитів. Найбезпечніше готувати її до непрозорої м’якоті, що легко розділяється виделкою.
Чи є в морському язику багато білка?
Так: порція філе масою 120 г містить 22 г білка. Це нежирна риба: у такій порції приблизно 1,3 г жиру.
Джерело: Frida (Denmark) 595 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
