Знайте, що у вас на тарілці
Тюрбо
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 78 kcal —
- Білки 16 g 33%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 1,4 g 2%
- Насичені жири 0,3 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 70 mg 3%
- Холестерин 48 mg 16%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 11,7 µg 1%
- Вітамін C 1,7 mg 2%
- Вітамін D 2 µg 10%
- Вітамін E 0,8 mg 5%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 6,1 mg 38%
- Пантотенова кислота (B5) 0,25 mg 5%
- Вітамін B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Вітамін B12 0,8 µg 33%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 49 mg 4%
- Залізо 0,25 mg 1%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 203 mg 16%
- Калій 330 mg 7%
- Цинк 0,2 mg 2%
- Селен 25 µg 45%
- Йод 35 µg 23%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 78 | 16 g | 0 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 118 | 25 g | 0 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 157 | 33 g | 0 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 196 | 41 g | 0 g | 3,6 g |
Запитання про продукт «Тюрбо»
Як приготувати тюрбо в духовці, щоб він залишився соковитим?
Запікай філе або порційні шматки при 200 °C приблизно 10–15 хвилин, залежно від товщини. Зніми рибу з жару, щойно м’якоть стане непрозорою й легко розділятиметься виделкою; ціла велика риба потребує більше часу.
Чи треба знімати шкіру з тюрбо перед смаженням?
Ні: шкіра допомагає шматку тримати форму й стає апетитно хрусткою. Обсуши її, посоли безпосередньо перед смаженням і клади рибу шкірою донизу на гарячу пательню; переверни, коли м’якоть побіліє приблизно до середини.
Як зрозуміти, що тюрбо свіжий?
Свіжий тюрбо має чистий морський запах, пружну м’якоть і вологу, але не слизьку поверхню. У цілого тюрбо очі ясні, а зябра червонуваті; у філе уникай підсохлих країв і рідини в пакованні.
Як зберігати свіжого тюрбо?
Поклади тюрбо в найхолоднішу частину холодильника й приготуй протягом одного-двох днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни порціями й заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати тюрбо?
Ніжний смак тюрбо добре пасує до лимона, петрушки, вершкового масла та легкого соусу з каперсами. Подавай його з відвареною картоплею, спаржею або зеленими овочами, щоб не перебити смак риби.
Чим тюрбо відрізняється від палтуса?
Обидві риби мають білу м’якоть, але тюрбо зазвичай пласкіший і ніжніший, а палтус — товстіший і щільніший. У тюрбо 16 г білка на 100 г, тоді як у палтусі — 17,5 г.
Які поживні речовини особливо вирізняються в тюрбо?
Тюрбо є джерелом селену та вітаміну B12: у порції 100 г є 25 мкг селену й 0,8 мкг вітаміну B12. Він також є джерелом фосфору.
Джерело: Frida (Denmark) 581 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
