Знайте, що у вас на тарілці
Камбала
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 86 kcal —
- Білки 18 g 36%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 1,6 g 2%
- Насичені жири 0,4 g 2%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 65 mg 3%
- Холестерин 46 mg 15%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 9 µg 1%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін D 0,8 µg 4%
- Вітамін E 1 mg 7%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,22 mg 18%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 3 mg 19%
- Пантотенова кислота (B5) 0,68 mg 14%
- Вітамін B6 0,25 mg 15%
- Біотин (B7) 1,2 µg 4%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Вітамін B12 3 µg 125%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 35 mg 3%
- Залізо 0,3 mg 2%
- Магній 27 mg 6%
- Фосфор 182 mg 15%
- Калій 394 mg 8%
- Цинк 0,78 mg 7%
- Мідь 0,04 mg 4%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 20,4 µg 37%
- Йод 15,7 µg 10%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 18 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 27 g | 0 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 36 g | 0 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 45 g | 0 g | 3,9 g |
Запитання про продукт «Камбала»
Як посмажити камбалу, щоб вона не розвалилася?
Добре обсуши філе, посоли безпосередньо перед смаженням і виклади на гарячу пательню з невеликою кількістю олії. Тонке філе зазвичай смажиться 3–4 хвилини з кожного боку; перевертай його лише один раз широкою лопаткою.
Як запекти камбалу в духовці?
Поклади рибу у форму з тонкими скибками лимона, кропом і шматочками цибулі. Запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин для філе або довше для цілої риби; м’якоть має легко розділятися виделкою.
Як зберігати свіжу камбалу?
Тримай її в холодильнику в закритій посудині, окремо від готової їжі, і приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати камбалу і в яких стравах її готують?
Ніжний смак камбали добре поєднується з лимоном, зеленню, картоплею та овочами. Її смажать у паніруванні, запікають із начинкою або подають із соусом на основі масла й каперсів.
Чим замінити камбалу в рецепті?
Для смаження чи запікання підійде морський язик: його філе теж ніжне й тонке. Палтус щільніший і поживніший за білком: у ньому 21,5 г білка на 100 г, а в камбалі — 18 г.
Чому камбала така пласка?
Камбала — донна риба: доросла риба лежить на боці, а обидва ока розташовані на верхній стороні тіла. Молоді камбали спершу плавають, як звичайні риби, а під час росту одне око переміщується.
Чи багато кісток у камбалі і як подати її дитині?
У філе зазвичай мало дрібних кісток, але перед подачею ретельно перевір його пальцями й розламай на невеликі шматочки. Цілу рибу для маленької дитини краще не подавати: кістки можуть застрягти.
Які поживні речовини особливо вирізняють камбалу?
Камбала є джерелом вітаміну B12 і селену: у порції 100 г міститься 3 мкг вітаміну B12 та 20,4 мкг селену. Вона також дає 18 г білка.
Джерело: Frida (Denmark) 584 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
