Креветка

Переклади її з морозилки в холодильник на кілька годин або на ніч. Якщо поспішаєш, поклади креветку в герметичному пакеті в холодну воду; не розморожуй її за кімнатної температури.

Очищену сиру креветку вари в киплячій підсоленій воді приблизно 2–3 хвилини, доки вона не стане рожевою й непрозорою. Вже варену креветку достатньо прогріти — тривале варіння зробить її гумовою.

Сира креветка має пахнути морем, а не різко чи кисло; панцир має бути пружним, без темних плям і слизу. Заморожену обирай без товстого шару льоду та злиплих грудок: це може свідчити, що вона відтавала й замерзала знову.

Охолоди її, поклади в закриту посудину й прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом трьох днів; для довшого зберігання заморозь.

Креветка добре пасує до часнику, лимона, петрушки, рису й локшини. Її додають до паельї, різото, пасти, супів і салатів; у гарячу страву клади наприкінці, щоб не переварити.

У пасті, різото чи супі заміни її шматочками лангустина або краба. Для схожої пружної текстури підійдуть також шматочки білої риби, але смак страви буде менш солодкуватим.

Сиру креветку краще не їсти: термічна обробка знижує ризик харчового отруєння. Для страви з сирими морепродуктами використовуй лише продукт, призначений для такого споживання, і дотримуйся холодного зберігання.