Знайте, що у вас на тарілці
Крендель
Калорії та харчова цінність
свіжий хліб
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 330 kcal —
- Білки 9,2 g 18%
- Вуглеводи 55 g 20%
- Жири 7,1 g 9%
- Насичені жири 1 g 5%
- Клітковина 3,8 g 14%
- Цукри 3,6 g —
- Натрій 1340 mg 58%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін K 5,5 µg 5%
- Тіамін (B1) 0,15 mg 13%
- Рибофлавін (B2) 0,04 mg 3%
- Ніацин (B3) 0,68 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 0,6 mg 12%
- Вітамін B6 0,08 mg 4%
- Фолат (B9) 26,4 µg 7%
Мінерали
- Кальцій 53 mg 4%
- Залізо 0,84 mg 5%
- Магній 25 mg 6%
- Фосфор 170 mg 14%
- Калій 170 mg 4%
- Цинк 0,88 mg 8%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Марганець 0,55 mg 24%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 330 | 9,2 g | 55 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 4,6 g | 27 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 495 | 14 g | 82 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 660 | 18 g | 109 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 825 | 23 g | 137 g | 18 g |
Запитання про продукт «Крендель»
Чим м’який крендель відрізняється від хрусткого?
М’який крендель усередині пухкий і трохи жувальний, а хрусткий випікають довше й сушать до ламкості. Перед випіканням м’які брецелі традиційно занурюють у лужний розчин — так утворюється темна блискуча скоринка.
Як зробити м’який крендель удома?
Сформуй із дріжджового тіста характерний вузол, занур на кілька секунд у гарячий розчин харчової соди, а тоді випікай приблизно 12–15 хвилин за 220 °C, доки скоринка не стане темно-золотою. Посип крупною сіллю перед випіканням.
Як розігріти крендель, щоб він знову став м’яким?
Злегка збризни його водою й прогрій у духовці за 160–170 °C приблизно 5 хвилин. Мікрохвильовка теж розм’якшує крендель, але після охолодження він швидше стає твердим.
Як зберігати крендель, щоб він не зачерствів?
М’який крендель найкраще з’їсти того самого дня; до наступного дня тримай його в щільно закритому пакеті за кімнатної температури. Для довшого зберігання заморозь, а перед їжею розморозь і коротко прогрій у духовці.
З чим їдять крендель?
М’який крендель добре смакує з гірчицею, сирним соусом або вершковим маслом; у німецьких пивних його часто подають до білих ковбасок. Хрусткі кренделі пасують до сиру й густих соусів для вмочування.
Чому на кренделі така темна блискуча скоринка?
Її дає лужна обробка тіста перед випіканням: поверхня швидко підрум’янюється й набуває характерного смаку. У домашніх рецептах замість спеціального лужного розчину часто використовують харчову соду.
Чи багато солі в кренделі?
Так, крендель може бути доволі солоним, особливо якщо зверху є крупинки солі: у порції 100 г міститься 1340 мг натрію. Частину солі з поверхні можна струсити перед їжею.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 7263 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
