картопля на парі

Невеликі цілі бульби зазвичай готуються за 20–25 хвилин, а шматочки завбільшки 2–3 см — за 15–20 хвилин. Перевір готовність тонким ножем: він має легко входити в середину.

Постав друшляк або металеве сито над каструлею з киплячою водою так, щоб вода не торкалася картоплі. Накрий кришкою й готуй на помірному вогні, підтримуючи легке кипіння.

Молоду картоплю достатньо добре потерти щіткою й готувати в шкірці. Стару можна очистити до готування, а можна зварити на парі цілою та зняти шкірку, коли трохи охолоне.

Остуди її й прибери в закритий контейнер у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. Використай протягом 3–4 днів; розігрій до гарячого стану, додавши трохи води, щоб картопля не пересохла.

Вона добре смакує з кропом, зеленою цибулею та вершковим маслом або олією. Її також подають як гарнір до риби й овочів, а охолоджену додають до картопляного салату.

У картоплі на парі 76 kcal на 100 г, а у звичайної картоплі — близько 92 kcal. Значення для готової страви залежить від того, чи додаєш до неї масло або олію.

Не їж позеленілі бульби та картоплю з численними паростками: готування не робить її безпечною. Якщо паростків мало, а зелень лише на невеликій ділянці, щедро виріж цю ділянку й усі паростки; сильно зморщену або гірку картоплю викинь.