Грецький йогурт

Його зазвичай проціджують, щоб відділити частину сироватки, тому він густіший. У наведеному порівнянні в грецькому йогурті 3,8 г білка на 100 г, а у звичайному йогурті — 3,7 г.

Додавай його до холодних соусів, заправок, печеної картоплі чи борщу замість сметани. У гарячі страви вмішуй наприкінці й не кип’яти: так менше шансів, що йогурт згорнеться.

Так: змішай його з часником, лимонним соком і спеціями та обмасти курятину або овочі. Йогуртова оболонка добре тримається на продуктах; перед запіканням зніми надлишок, щоб він не підгорів.

Поєднуй його зі свіжими або запеченими фруктами, ягодами, горіхами чи вівсяними пластівцями. Він також пасує до солоних страв — наприклад, до огірка, часнику й кропу в соусі дзадзикі.

Щільно закрий упаковку й тримай її в холодильнику; набирай йогурт чистою ложкою. Якщо зверху відділилася трохи сироватки, просто вмішай її назад.

Можна, але після розморожування він часто стає зернистим і відділяє рідину. Заморожений йогурт краще використати в смузі, випічці або соусі, а не подавати як є.

Молоко заквашують бактеріальними культурами, а потім йогурт проціджують, щоб прибрати частину сироватки й зробити консистенцію густішою. Назва не означає, що кожен такий йогурт виготовлений у Греції.