Газована вода

Газована вода — загальна назва води з вуглекислим газом; мінеральна вода має природний мінеральний склад, а газованою її роблять природно або штучно. Содова зазвичай означає воду з доданим вуглекислим газом, іноді — ще й солями.

Використай охолоджену питну воду й сифон або побутовий газатор із балоном CO₂: холодна вода зазвичай краще насичується газом. Дотримуйся інструкції до пристрою й не газуй у ньому напої з сиропом чи шматочками фруктів.

Після відкривання щільно закрути кришку й постав пляшку в холодильник. Наливай повільно по стінці склянки та не залишай пляшку відкритою: тепло й часте струшування швидше вивільняють газ.

Не заморожуй її в закритій пляшці: вода розширюється, а тиск газу може пошкодити тару. Для крижаних кубиків спершу випусти газ або заморозь звичайну воду, а кубики додай у склянку перед наливанням газованої.

Її додають до лимонаду, безалкогольних коктейлів і шприців, а також до кляру для темпури чи овочів: бульбашки допомагають зробити його легшим. Для кляру вода має бути холодною, а смажити його варто одразу після змішування.

Для цитрусових напоїв і шприців бери нейтральну воду без ароматизаторів; сильніше газована дає виразніші бульбашки. Якщо хочеш солонуватий смак, обирай содову з доданими солями, а не просто газовану питну воду.

Це вуглекислий газ, розчинений у воді під тиском. Коли відкриваєш пляшку, тиск падає — газ виходить бульбашками; саме тому відкрита тепла вода швидше втрачає шипучість.