Чайний настій

Для чорного чаю залий листя водою щойно після кипіння й настоюй 3–5 хвилин. Зелений чай заварюй водою приблизно 70–80 °C протягом 2–3 хвилин, інакше він може гірчити.

Зазвичай листя настоювали надто довго або залили занадто гарячою водою — особливо це стосується зеленого чаю. Дотримуйся коротшого часу настоювання та знімай листя або виймай пакетик одразу після заварювання.

Так: залий чайне листя холодною питною водою й залиш у холодильнику на 6–12 годин, потім проціди. Такий настій зазвичай м’якший на смак і менш терпкий.

Не залишай його надовго при кімнатній температурі: перелий у чисту закриту посудину й постав у холодильник. Найкраще випити протягом доби; настій із молоком зберігай окремо й уживай швидше.

Чорний чай добре пасує до випічки, меду й лимона, а зелений — до легкої солоної їжі та цитрусових. Лимон додавай після заварювання, а мед — коли настій трохи охолоне.

Настій із чорного, зеленого або білого чайного листя містить кофеїн; його кількість залежить від сорту й способу заварювання. Настої з ромашки, м’яти та інших трав без чайного листя зазвичай не містять кофеїну.

Чайний настій зазвичай готують із листя чайної рослини, а трав’яний — із трав, квітів, спецій або фруктів. Наприклад, ромашковий напій — це трав’яний настій, а не чай із чайного листя.