Знайте, що у вас на тарілці
Бараняча гомілка
Калорії та харчова цінність
канадський, пісний, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 111 kcal —
- Білки 22 g 45%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,4 g 3%
- Насичені жири 0,9 g 4%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 94,6 mg 4%
- Холестерин 69,4 mg 23%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2,6 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,24 mg 2%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,53 mg 41%
- Ніацин (B3) 6,3 mg 39%
- Пантотенова кислота (B5) 0,71 mg 14%
- Вітамін B6 0,31 mg 18%
- Фолат (B9) 71 µg 18%
- Вітамін B12 3,3 µg 138%
Мінерали
- Кальцій 8,8 mg 1%
- Залізо 1,3 mg 7%
- Магній 25 mg 6%
- Фосфор 187 mg 15%
- Калій 330 mg 7%
- Цинк 6 mg 54%
- Мідь 0,11 mg 12%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 24 µg 44%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 22 g | 0 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 11 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 45 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 56 g | 0 g | 5,9 g |
Запитання про продукт «Бараняча гомілка»
Як приготувати баранячу гомілку, щоб м’ясо стало м’яким?
Підрум’янь її з усіх боків, додай цибулю, часник і трохи бульйону чи води, накрий кришкою та тушкуй у духовці за 150–160 °C приблизно 3 години. Гомілка готова, коли м’ясо легко відділяється від кістки.
Чи потрібно обсмажувати баранячу гомілку перед тушкуванням?
Так: обсуши м’ясо й обсмаж на гарячій пательні до рум’яної скоринки. Це додає підливі насиченого смаку; після цього переклади гомілку в посуд для тушкування.
Які спеції та овочі пасують до баранячої гомілки?
Добре поєднуються розмарин, чебрець, часник, чорний перець і лавровий лист. Для тушкування додай цибулю, моркву та помідори; подавай із картопляним пюре, кускусом або квасолею.
Для яких страв використовують баранячу гомілку?
Її повільно тушкують у вині чи бульйоні, запікають під кришкою або додають до густого рагу. У марокканській танжії та подібних пряних рагу гомілка особливо доречна, бо довге приготування розм’якшує сполучну тканину.
Як вибрати баранячу гомілку для запікання?
Обирай шматок із щільним м’ясом, рівномірним кольором і кісткою без пошкоджень. Для порційної подачі зручніші гомілки приблизно однакового розміру — так вони приготуються одночасно.
Як зберігати сиру й готову баранячу гомілку?
Сиру гомілку тримай у холодильнику в закритій тарі та готуй упродовж кількох днів після купівлі; для довшого зберігання заморозь. Готове м’ясо охолоди, прибери в герметичну посудину й використай упродовж 3–4 днів.
Чим замінити баранячу гомілку в рецепті?
Для повільного тушкування підійде яловича гомілка або бараняча лопатка. Лопатка може приготуватися швидше, тож перевіряй м’якість, а не орієнтуйся лише на час у рецепті.
Джерело: Canadian Nutrient File 3428 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
