Знай, что у тебя на тарелке
Курица стир-фрай
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 170 kcal —
- Белки 13 g 25%
- Углеводы 2,9 g 1%
- Жиры 11 g 15%
- Насыщенные жиры 2,9 g 14%
- Клетчатка 0,7 g 2%
- Сахара 0,9 g —
- Натрий 258 mg 11%
- Холестерин 47,9 mg 16%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 66,1 µg 7%
- Витамин C 10,9 mg 12%
- Витамин D 0,17 µg 1%
- Витамин E 0,67 mg 4%
- Витамин K 10,4 µg 9%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,1 mg 8%
- Ниацин (B3) 4,5 mg 28%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,67 mg 13%
- Витамин B6 0,21 mg 12%
- Фолат (B9) 8,9 µg 2%
- Витамин B12 0,14 µg 6%
Минералы
- Кальций 15,5 mg 1%
- Железо 0,81 mg 5%
- Магний 16,6 mg 4%
- Фосфор 112 mg 9%
- Калий 224 mg 5%
- Цинк 1 mg 9%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,09 mg 4%
- Селен 9,7 µg 18%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 170 | 13 g | 2,9 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 6,4 g | 1,4 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 255 | 19 g | 4,3 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 340 | 25 g | 5,7 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 425 | 32 g | 7,2 g | 28 g |
Курица стир-фрай: частые вопросы
Как приготовить курицу стир-фрай, чтобы она осталась сочной?
Нарежь курицу тонкими полосками поперёк волокон, обсуши и обжарь небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде или в воке. Обычно хватает 4–6 минут: кусочки должны полностью приготовиться, а внутри достичь 75 °C.
Какие овощи добавить в курицу стир-фрай и в каком порядке их жарить?
Сначала отправь в вок плотные овощи — морковь, брокколи или сладкий перец, затем добавь курицу, а в конце — быстро готовящиеся ростки или зелёный лук. Нарезай всё примерно одинаковыми тонкими кусочками: так блюдо приготовится быстро и равномерно.
Какой соус подходит к курице стир-фрай?
Смешай соевый соус с небольшим количеством воды, тёртым имбирём и чесноком; для густоты добавь немного крахмала, разведённого в холодной воде. Влей соус в конце жарки и перемешивай около минуты, пока он не обволочёт курицу и овощи.
С чем подают курицу стир-фрай?
Её часто подают с отварным рисом или лапшой; можно также положить начинку в листья салата. Рис и лапшу готовь отдельно, а затем либо подай рядом, либо быстро перемешай с готовой курицей.
Чем курица стир-фрай отличается от жареной курицы?
Курицу стир-фрай готовят небольшими кусочками на сильном огне, часто вместе с овощами и соусом; жареная курица обычно представляет собой отдельные куски птицы. В порции по 100 г в курице стир-фрай 13 г белка, а в жареной курице — 17,8 г.
Можно ли разогревать курицу стир-фрай на следующий день?
Да: убери остатки в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления и съешь в течение 3–4 дней. Разогревай только нужную порцию на сковороде до равномерно горячего состояния, хорошо перемешивая.
Можно ли заморозить курицу стир-фрай?
Можно, хотя овощи после размораживания часто становятся мягче. Остуди блюдо, разложи порциями в герметичную тару, заморозь и размораживай в холодильнике перед тщательным разогревом.
Как выбрать курицу для стир-фрай?
Филе грудки удобно нарезать тонкими полосками, и оно готовится быстро; филе бедра получается сочнее и лучше переносит жарку на сильном огне. Перед нарезкой промокни мясо бумажным полотенцем: сухая поверхность лучше подрумянивается.
Источник: Canadian Nutrient File 6770 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
