Яблочный пончик

Нарежь яблоко мелкими кубиками и вмешай в густое тесто: так кусочки не осядут на дно. Жарь порции в масле при 170–175 °C примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока пончики не подрумянятся и не пропекутся внутри.

Чаще всего масло слишком горячее: корочка успевает потемнеть раньше, чем пропечётся тесто. Держи температуру около 170 °C и делай пончики небольшими; готовый разломи — в середине не должно быть липкого теста.

Остуди их на решётке и убери в закрытую ёмкость, когда они полностью остынут. При комнатной температуре они лучше всего в день приготовления; перед подачей разогрей несколько минут в духовке при 160 °C, чтобы вернуть хрустящую корочку.

Его часто посыпают сахарной пудрой или покрывают простой сахарной глазурью. Хорошо подходят корица, ванильный соус и несладкий чай или кофе.

Яблочные оладьи обычно жарят на сковороде, а пончик чаще готовят во фритюре и покрывают глазурью. В яблочных оладьях меньше энергии и жира: 194 ккал и 9,7 г жира на 100 г против 265 kcal и 20 g жира в яблочном пончике.

В порции массой 100 г — 265 kcal. Это выпечка с добавленным сахаром и жиром, поэтому размер порции заметно влияет на её энергетическую ценность.

Кусочки яблока делают тесто неоднородным, поэтому его часто выкладывают в масло ложкой, а не формуют как гладкое кольцо. Неровные края становятся особенно хрустящими при жарке.