Черничные маффины

Разложи тесто по формочкам примерно на две трети и выпекай при 180 °C около 18–22 минут. Проверь готовность деревянной шпажкой: она должна выйти без сырого теста.

Да: добавляй ягоды прямо из морозилки, не размораживая, и осторожно вмешай их в тесто в самом конце. Так они меньше окрасят тесто и не дадут ему лишней влаги.

Полностью остывшие маффины положи в закрытый контейнер и храни при комнатной температуре до двух дней. Для более долгого хранения заморозь их по отдельности, а перед подачей разморозь или прогрей.

Разрежь маффин пополам и прогрей в духовке при 160 °C примерно 5–8 минут. В микроволновке обычно хватает 10–15 секунд, но корочка станет мягкой.

Их едят на завтрак или к чаю и кофе; хорошо подходят к ним натуральный йогурт и мягкий сливочный сыр. Если маффин слегка подсох, разрежь его и подрумянь срез на сухой сковороде.

Вместо черники подойдут голубика, малина или мелкие кусочки клубники. Крупные ягоды разрежь, а сочную клубнику добавляй понемногу, чтобы тесто не стало влажным.

Маффины выпекают порциями в формочках, поэтому у них румяная корочка и плотный мякиш; панкейки жарят на сковороде, и они получаются тоньше и мягче. В среднем черничные маффины дают 334 ккал на 100 г, а черничные панкейки — 222 ккал.