Знай, что у тебя на тарелке
Вешенки
Калорийность и пищевая ценность
сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 33 kcal —
- Белки 3,3 g 7%
- Углеводы 3,8 g 1%
- Жиры 0,4 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 2,3 g 8%
- Сахара 1,1 g —
- Натрий 18 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,7 µg 3%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 10%
- Рибофлавин (B2) 0,35 mg 27%
- Ниацин (B3) 5 mg 31%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,3 mg 26%
- Витамин B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 38 µg 10%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 48,7 mg 9%
Минералы
- Кальций 3 mg 0%
- Железо 1,3 mg 7%
- Магний 18 mg 4%
- Фосфор 120 mg 10%
- Калий 420 mg 9%
- Цинк 0,77 mg 7%
- Медь 0,24 mg 27%
- Марганец 0,11 mg 5%
- Селен 2,6 µg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 1 порция | 148 g | 49 | 4,9 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 2 порции | 296 g | 98 | 9,8 g | 11 g | 1,2 g |
| ½ порции | 74 g | 24 | 2,4 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 3 порции | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1,8 g |
| 4 порции | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
Вешенки: частые вопросы
Как жарить вешенки, чтобы они подрумянились, а не тушились?
Разбери их на полоски и хорошо разогрей широкую сковороду. Жарь небольшими порциями на среднем или сильном огне, не соля в начале: сначала грибы выпустят влагу, а когда она испарится, добавь масло и подрумянь их ещё несколько минут.
Нужно ли мыть вешенки перед готовкой?
Если на грибах есть земля или опилки, быстро ополосни их и сразу обсуши полотенцем: долго замачивать не нужно, они впитывают воду. Чистые вешенки достаточно протереть влажной тканью, а плотное основание с остатками субстрата срежь.
Сколько готовить вешенки?
На сковороде тонкие полоски обычно жарят около 8–10 минут, до испарения жидкости и золотистых краёв. Для супа добавь их за 10–15 минут до конца варки; перед подачей грибы должны стать мягкими и полностью прогреться.
Как хранить свежие вешенки?
Убери их в холодильник в бумажном пакете или неплотно закрытом контейнере, не мой заранее. Используй в течение нескольких дней; если грибы стали липкими, потемнели или приобрели кислый запах, выбрось их.
С чем сочетаются вешенки и в каких блюдах их готовят?
Вешенки хорошо подходят к картофелю, гречке, сливкам, чесноку и тимьяну. Их жарят с луком, кладут в грибной суп и пасту, добавляют в начинку для пирогов или быстро обжаривают для лапши.
Чем вешенки отличаются от шампиньонов?
У вешенок более волокнистая мякоть и выраженный грибной вкус; широкие шляпки удобно жарить полосками или запекать. Вешенки содержат 3,3 г белка на 100 г, а белые шампиньоны — 3,09 г.
Можно ли есть вешенки сырыми?
Лучше готовить их: сырые вешенки жёсткие и менее приятные на вкус, а тщательная тепловая обработка делает их мягче. Не ешь грибы, собранные в лесу, если ты не уверен в их определении.
Почему вешенки так называются?
Название связано с формой шляпки: она напоминает раковину устрицы. Грибы растут плотными ярусами на древесине, и их боковые ножки выглядят так, будто шляпки прикреплены к стволу.
Источник: USDA FoodData Central 168580 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
