Знай, что у тебя на тарелке
весенняя капуста
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 33 kcal —
- Белки 3 g 6%
- Углеводы 3,1 g 1%
- Жиры 1 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 3,4 g 12%
- Сахара 2,7 g —
- Натрий 20 mg 1%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 438 µg 49%
- Витамин C 180 mg 200%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 1,5 mg 9%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,39 mg 8%
- Витамин B6 0,23 mg 14%
- Биотин (B7) 0,4 µg 1%
- Фолат (B9) 92 µg 23%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 210 mg 16%
- Железо 3 mg 17%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 91 mg 7%
- Калий 370 mg 8%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Медь 0,02 mg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3 g | 3,1 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,5 g | 1,6 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 4,5 g | 4,7 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6 g | 6,2 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 7,5 g | 7,8 g | 2,5 g |
весенняя капуста: частые вопросы
Что такое весенняя капуста?
Это молодые листья капусты, которые собирают весной, до формирования плотного кочана. Листья обычно нежнее и готовятся быстрее, чем зрелая белокочанная капуста.
Как приготовить весеннюю капусту, чтобы листья не разварились?
Нарежь листья полосками и добавь в суп или рагу за последние 3–5 минут варки. Для гарнира потуши их под крышкой с ложкой воды около 5 минут, затем сними крышку, чтобы выпарить лишнюю влагу.
Можно ли есть весеннюю капусту сырой?
Да: промой листья, обсуши и тонко нарежь для салата или добавь в бутерброд. Жёсткие центральные жилки лучше вырезать или нарезать отдельно и готовить чуть дольше.
Как выбрать свежую весеннюю капусту?
Выбирай упругие, яркие листья без жёлтых пятен, слизи и увядших краёв. Небольшие молодые листья обычно нежнее; толстые черешки пригодятся для тушения, но в салате могут быть жёсткими.
Как хранить весеннюю капусту?
Не мой листья до хранения: заверни их в слегка влажное полотенце или положи в неплотно закрытый пакет и убери в холодильник. Используй в ближайшие несколько дней; уже нарезанную капусту храни в закрытой ёмкости и постарайся съесть на следующий день.
В каких блюдах используют весеннюю капусту?
Её добавляют в зелёные щи, овощные супы и тушёные блюда, а молодые листья кладут в салаты и начинку для пирогов. Нарезанная капуста быстро обмякнет в горячем блюде, поэтому добавляй её ближе к концу приготовления.
Чем весенняя капуста отличается от белокочанной?
Весенняя капуста — молодая и листовая, а белокочанная обычно образует плотный кочан; поэтому первые листья нежнее и требуют меньше времени на плите. В белокочанной капусте 180 мг витамина C на 100 г, а в весенней — 180 мг.
Можно ли заменить весеннюю капусту пекинской?
В салате или супе — можно: пекинская капуста тоже нежная, но у неё более сочные, хрустящие черешки и мягкий вкус. В горячее блюдо добавляй её почти в самом конце, чтобы листья не потеряли форму.
Чем весенняя капуста отличается от кудрявой капусты?
Листья весенней капусты обычно гладкие и нежные, а у кудрявой капусты они плотные и сильно гофрированные. Кудрявую капусту чаще приходится готовить дольше; для быстрого салата весенняя капуста обычно удобнее.
Источник: CoFID (UK) 13-348 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
