Спелый банан

Спелый банан жёлтый, часто с коричневыми точками, и слегка поддаётся при нажатии. Если мякоть мягкая, но не мокрая и без кислого запаха, её удобно есть и добавлять в тесто.

Положи его в бумажный пакет вместе с яблоком и оставь при комнатной температуре: яблоко выделяет этилен, который ускоряет созревание. Проверяй банан каждый день, чтобы он не перезрел.

Держи их отдельно от яблок и других быстро созревающих фруктов, вдали от солнца и батареи. Когда банан уже спелый, можно убрать его в холодильник: кожура потемнеет, но мякоть некоторое время останется нормальной.

Да: очисти его, нарежь кружочками и заморозь одним слоем, а затем пересыпь в закрытый пакет или контейнер. Замороженные кусочки удобно класть в смузи; для выпечки разморозь их и слей лишнюю жидкость.

Разомни мякоть вилкой и добавь в банановый хлеб, оладьи или кексы: она подсластит тесто и сделает его влажным. Чем темнее кожура и мягче мякоть, тем выраженнее банановый вкус.

В плотном тесте, например для кексов или панкейков, вместо одного яйца часто используют половину размятого банана. Выпечка получится более влажной и с банановым вкусом; для воздушного бисквита такая замена не подходит.

Он хорошо сочетается с овсянкой, йогуртом, ореховой пастой и какао. Нарежь его в кашу или размешай размятую мякоть с йогуртом для быстрого завтрака.