Знай, что у тебя на тарелке
Спаржа
Калорийность и пищевая ценность
на гриле
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 25 kcal —
- Белки 3,5 g 7%
- Углеводы 2 g 1%
- Жиры 0,4 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 1,6 g 6%
- Сахара 2 g —
- Натрий 3 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 39 µg 4%
- Витамин C 10 mg 11%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 1,7 mg 12%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
- Ниацин (B3) 1,8 mg 11%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,38 mg 8%
- Витамин B6 0,18 mg 11%
- Биотин (B7) 0,3 µg 1%
- Фолат (B9) 122 µg 31%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 27 mg 2%
- Железо 0,6 mg 3%
- Магний 15 mg 4%
- Фосфор 78 mg 6%
- Калий 339 mg 7%
- Цинк 0,61 mg 6%
- Медь 0,14 mg 16%
- Марганец 0,16 mg 7%
- Селен 11 µg 20%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 3,5 g | 2 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1,8 g | 1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 5,3 g | 3 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 7 g | 4 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 8,8 g | 5 g | 1 g |
Спаржа: частые вопросы
Как подготовить спаржу к готовке?
Согни стебель у основания: он обычно сам переломится там, где заканчивается жёсткая часть. У толстой спаржи очисти нижнюю треть овощечисткой; тонкую достаточно вымыть и обсушить.
Сколько варить спаржу?
Опусти стебли в кипящую подсоленную воду: тонким хватит примерно 2–3 минут, толстым — 4–6. Сразу переложи их в холодную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить яркий цвет.
Как приготовить спаржу в духовке?
Разложи стебли в один слой, сбрызни маслом и запекай при 220 °C около 10–15 минут, в зависимости от толщины. Готовая спаржа легко прокалывается ножом, но остаётся упругой.
Нужно ли чистить спаржу перед приготовлением?
Зелёную спаржу обычно не чистят, если стебли тонкие и свежие: достаточно отломить сухие концы. У толстой зелёной и белой спаржи очисти нижнюю часть, иначе она может остаться волокнистой.
Как хранить свежую спаржу?
Подрежь концы и поставь пучок вертикально в банку с небольшим количеством воды, накрыв верх свободным пакетом. Убери в холодильник и используй в ближайшие несколько дней; воду лучше менять ежедневно.
С чем подают спаржу и в каких блюдах её используют?
Спаржа хорошо сочетается с яйцом, сливочным маслом, лимоном и твёрдым сыром. Её добавляют в омлеты, ризотто, супы-пюре и салаты; отварные стебли часто подают с голландским соусом.
Чем белая спаржа отличается от зелёной?
Белую спаржу выращивают без света, поэтому в ней меньше хлорофилла; вкус у неё обычно мягче, а стебли часто толще и требуют очистки. Зелёная спаржа растёт на свету и обычно готовится быстрее.
Можно ли есть спаржу сырой?
Можно: выбери молодые тонкие стебли, срежь жёсткие концы и нарежь спаржу очень тонкими лентами овощечисткой. Добавь лимонный сок и масло — так она будет мягче и приятнее в салате.
Источник: CoFID (UK) 13-639 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
