Сок папайи

Очисти спелую папайю, удали семена и измельчи мякоть блендером с небольшим количеством холодной воды. Если хочешь более жидкий сок без мякоти, процеди его через мелкое сито.

Бери плод с ароматной мякотью, который слегка поддаётся нажиму, но не проминается и не имеет мокрых тёмных пятен. Твёрдая папайя даст мало сока и будет менее сладкой.

Перелей его в чистую плотно закрытую ёмкость и поставь в холодильник; лучше выпить в течение суток. Перед тем как пить, встряхни: мякоть быстро оседает.

Он хорошо смешивается с соком лайма или апельсина, а также с ананасом и бананом. Для густого напитка измельчи папайю с бананом и йогуртом — получится смузи.

Нектар обычно содержит добавленную воду и сахар, поэтому он слаще и калорийнее: в нём 58,9 ккал на 100 г против 23 ккал в соке папайи.

Смузи с папайей калорийнее: 59 ккал на 100 г против 23 ккал в соке. В соке папайи 1 г клетчатки на 100 г, а в смузи — 0,57 г.

Можно, если нужен жидкий фруктовый компонент, например для коктейля или маринада: апельсиновый сок кислее и ярче по вкусу. Чтобы приблизить вкус к папайе, смешай его с небольшим количеством бананового пюре.