Сладкий перец

Пименто — это небольшой красный сладкий перец с мягким вкусом, его также называют перцем пимиенто или вишнёвым перцем. Он почти не жжёт, в отличие от халапеньо.

Свежий пименто можно очистить от семян, нарезать и добавить в салат, омлет или соус. Целые маринованные перчики часто кладут в оливки, а нарезанные — в начинку для сэндвичей и сырные намазки.

В большинстве блюд подойдёт красный сладкий перец: нарежь его мелко, а для более мягкой текстуры запеки и сними кожицу. В начинках для оливок замена будет заметнее: пименто обычно маринованный и обладает характерной мягкой кислинкой.

Пименто — разновидность сладкого перца, но обычно он небольшой, округлый и ярко-красный, с более нежной мякотью. Обычный сладкий перец чаще крупнее и вытянут, поэтому его удобнее фаршировать или нарезать полосками.

Положи его сухим в отделение для овощей холодильника и используй в течение нескольких дней, пока кожица остаётся гладкой и упругой. Разрезанный перец заверни или убери в закрытый контейнер и используй как можно скорее.

Перцы запекают или обжаривают до потемнения кожицы, затем накрывают, чтобы они отпарились, и снимают кожицу. Мякоть нарезают и заливают уксусным маринадом; готовый маринованный пименто часто продаётся в банках.