Знай, что у тебя на тарелке
семена кумина
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 375 kcal —
- Белки 18 g 36%
- Углеводы 34 g 12%
- Жиры 22 g 29%
- Насыщенные жиры 1,5 g 8%
- Клетчатка 11 g 38%
- Сахара 2,3 g —
- Натрий 168 mg 7%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 64 µg 7%
- Витамин C 7,7 mg 9%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 3,3 mg 22%
- Витамин K 5,4 µg 5%
- Тиамин (B1) 0,63 mg 52%
- Рибофлавин (B2) 0,33 mg 25%
- Ниацин (B3) 4,6 mg 29%
- Витамин B6 0,44 mg 26%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 24,7 mg 4%
Минералы
- Кальций 931 mg 72%
- Железо 66,4 mg 369%
- Магний 366 mg 87%
- Фосфор 499 mg 40%
- Калий 1788 mg 38%
- Цинк 4,8 mg 44%
- Медь 0,87 mg 96%
- Марганец 3,3 mg 145%
- Селен 5,2 µg 9%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 18 g | 34 g | 22 g |
| 1 порция | 2,1 g | 8 | 0,4 g | 0,7 g | 0,5 g |
| 2 порции | 4,2 g | 16 | 0,7 g | 1,4 g | 0,9 g |
| ½ порции | 1,1 g | 4 | 0,2 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 3 порции | 6,3 g | 24 | 1,1 g | 2,1 g | 1,4 g |
| 4 порции | 8,4 g | 32 | 1,5 g | 2,8 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 8,9 g | 17 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 27 g | 51 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 36 g | 68 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 45 g | 84 g | 56 g |
семена кумина: частые вопросы
Кумин и зира — это одно и то же?
Да, кумин обычно называют зирой; это семена одного растения. Не путай их с тмином: у него более прохладный, слегка сладковатый вкус, тогда как у кумина — тёплый и землистый.
Как раскрыть аромат семян кумина?
Прогрей целые семена на сухой сковороде на среднем огне около 1–2 минут, часто встряхивая: они должны сильно запахнуть, но не потемнеть. Сними с огня сразу и добавляй целыми или растолки в ступке.
Когда добавлять кумин в блюдо?
Целые семена клади в разогретое масло в начале готовки и обжаривай 20–30 секунд, чтобы они отдали аромат. Молотый кумин добавляй позже — так он меньше рискует подгореть.
В какие блюда добавляют семена кумина?
Кумин часто используют в плове, чечевичной похлёбке, карри, чили и смеси специй для фалафеля. Он хорошо сочетается с бобовыми, картофелем, томатами, бараниной и жареными овощами.
Как хранить семена кумина?
Держи их в плотно закрытой банке в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты и солнечного света. Целые семена дольше сохраняют аромат, чем молотые; измельчай небольшую порцию прямо перед готовкой.
Чем заменить кумин в рецепте?
Ближе всего по тёплому пряному вкусу — кориандр, но он более цитрусовый, поэтому добавь его столько же и при желании щепотку чёрного перца. Тмин не даст такого же вкуса: он прохладнее и слаще.
Чем кумин отличается от тмина?
У кумина аромат тёплый, ореховый и землистый, а у тмина — более резкий, сладковато-анисовый. В рецепте их можно менять друг на друга, но вкус блюда заметно изменится; начни с меньшего количества тмина.
Что питательного есть в семенах кумина?
В обычной щепотке слишком мало семян, чтобы получить много питательных веществ, хотя в них есть железо и клетчатка. В порции 2,1 г — 1,4 мг железа и 0,2 г клетчатки.
Источник: USDA FoodData Central 170923 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
