Знай, что у тебя на тарелке
Хрен
Калорийность и пищевая ценность
приготовленный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 48 kcal —
- Белки 1,2 g 2%
- Углеводы 8 g 3%
- Жиры 0,7 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 3,3 g 12%
- Сахара 8 g —
- Натрий 420 mg 18%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 24,9 mg 28%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 1,3 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавин (B2) 0,02 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,39 mg 2%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,09 mg 2%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Фолат (B9) 57 µg 14%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 6,5 mg 1%
Минералы
- Кальций 56 mg 4%
- Железо 0,42 mg 2%
- Магний 27 mg 6%
- Фосфор 31 mg 2%
- Калий 246 mg 5%
- Цинк 0,83 mg 8%
- Медь 0,06 mg 6%
- Марганец 0,13 mg 5%
- Селен 2,8 µg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 1,2 g | 8 g | 0,7 g |
| 1 порция | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 порции | 10 g | 5 | 0,1 g | 0,8 g | 0,1 g |
| ½ порции | 2,5 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 порции | 15 g | 7 | 0,2 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 4 порции | 20 g | 10 | 0,2 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0,6 g | 4 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 1,8 g | 12 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 96 | 2,4 g | 16 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 120 | 3 g | 20 g | 1,7 g |
Хрен: частые вопросы
Как выбрать свежий хрен?
Корень должен быть твёрдым, тяжёлым для своего размера, без мягких участков и плесени. Для более нежного вкуса бери молодой корень; крупный и старый обычно острее.
Как натереть хрен и не расплакаться?
Очисти корень, нарежь кусочками и измельчи в закрытом кухонном комбайне: пары хрена сильно раздражают глаза и нос. Открой крышку у окна и сразу добавь немного уксуса — кислота помогает сохранить остроту.
Как сделать домашний хрен с уксусом?
Натри или измельчи корень, добавь соль, немного сахара и уксус, затем понемногу влей кипячёную охлаждённую воду до нужной густоты. Перемешай и переложи в небольшую чистую банку.
Как хранить свежий корень хрена?
Немытый корень заверни в слегка влажное бумажное полотенце, положи в пакет или контейнер и убери в холодильник. Натёртый хрен быстро теряет резкость, поэтому держи его в плотно закрытой банке в холодильнике и используй скорее.
К чему подают хрен?
Он хорошо подходит к холодцу, заливному, отварной говядине и запечённой свинине. Натёртый хрен также добавляют в свекольную закуску и соусы к рыбе.
Чем заменить хрен, если его нет?
Для похожей резкой ноты возьми васаби, но добавляй его понемногу: вкус будет другим и более острым. В соусе к мясу можно использовать острую горчицу, хотя характерного хренового аромата она не даст.
Чем свежий хрен отличается от готового хрена из банки?
Свеженатёртый хрен обычно резче и ароматнее, а уксусный из банки — кислее и мягче. В готовом продукте могут быть соль, сахар и другие добавки, поэтому вкус зависит от состава.
Почему хрен такой острый?
Острота появляется, когда повреждённый корень соединяет вещества, которые до этого хранились раздельно; при измельчении образуются летучие соединения с резким запахом. Поэтому целый корень почти не пахнет, а свеженатёртый быстро наполняет кухню ароматом.
Источник: USDA FoodData Central 173472 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
