Знай, что у тебя на тарелке
Красный перец или кайенский перец
Калорийность и пищевая ценность
красный или кайенский
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 318 kcal —
- Белки 12 g 24%
- Углеводы 29 g 11%
- Жиры 17 g 22%
- Насыщенные жиры 3,3 g 16%
- Клетчатка 27 g 97%
- Сахара 10 g —
- Натрий 30 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2081 µg 231%
- Витамин C 76,4 mg 85%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 29,8 mg 199%
- Витамин K 80,3 µg 67%
- Тиамин (B1) 0,33 mg 27%
- Рибофлавин (B2) 0,92 mg 71%
- Ниацин (B3) 8,7 mg 54%
- Витамин B6 2,5 mg 144%
- Фолат (B9) 106 µg 27%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 51,5 mg 9%
Минералы
- Кальций 148 mg 11%
- Железо 7,8 mg 43%
- Магний 152 mg 36%
- Фосфор 293 mg 23%
- Калий 2014 mg 43%
- Цинк 2,5 mg 23%
- Медь 0,37 mg 41%
- Марганец 2 mg 87%
- Селен 8,8 µg 16%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 12 g | 29 g | 17 g |
| 1 порция | 1,8 g | 6 | 0,2 g | 0,5 g | 0,3 g |
| 2 порции | 3,6 g | 11 | 0,4 g | 1,1 g | 0,6 g |
| ½ порции | 0,9 g | 3 | 0,1 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 3 порции | 5,4 g | 17 | 0,6 g | 1,6 g | 0,9 g |
| 4 порции | 7,2 g | 23 | 0,9 g | 2,1 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 6 g | 15 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 18 g | 44 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 24 g | 59 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 30 g | 74 g | 43 g |
Красный перец или кайенский перец: частые вопросы
Сколько кайенского перца добавить в блюдо?
Начни с небольшой щепотки на кастрюлю супа или рагу: кайенский перец заметно острее сладкой паприки. Перемешай, дай блюду покипеть пару минут и попробуй.
Когда добавлять кайенский перец при готовке?
В супы, соусы и тушёные блюда добавляй его в начале или середине готовки, чтобы острота распределилась. Для сухой смеси специй можно сначала прогреть перец несколько секунд в масле на слабом огне, но не давай ему подгореть — вкус станет горьким.
Как хранить кайенский перец?
Держи порошок в плотно закрытой банке, в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты и пара. Не набирай его влажной ложкой: влага ухудшает качество специи.
В какие блюда добавляют кайенский перец?
Он подходит к чили кон карне, карри, острым томатным соусам, маринадам для мяса и яичнице. Хорошо сочетается с чесноком, тмином, паприкой и томатами.
Чем заменить кайенский перец?
Для похожей остроты возьми молотый острый перец чили, добавляя понемногу. Паприка даст красный цвет и перечный вкус, но обычно почти не добавит жгучести.
Кайенский перец — это отдельный сорт перца или смесь специй?
Обычно так называют порошок из высушенных плодов острого перца чили. Состав и острота могут различаться, поэтому первую порцию лучше делать небольшой.
Источник: USDA FoodData Central 170932 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
