Знай, что у тебя на тарелке
Нутовая мука
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 353 kcal —
- Белки 23 g 45%
- Углеводы 57 g 21%
- Жиры 5,4 g 7%
- Насыщенные жиры 0,6 g 3%
- Клетчатка 10 g 36%
- Сахара 2,3 g —
- Натрий 2 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 5 µg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 2,5 mg 17%
- Витамин K 8,9 µg 7%
- Тиамин (B1) 0,45 mg 38%
- Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
- Ниацин (B3) 1,9 mg 12%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,2 mg 25%
- Витамин B6 0,45 mg 26%
- Биотин (B7) 8,4 µg 28%
- Фолат (B9) 193 µg 48%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 58 mg 4%
- Железо 2,6 mg 15%
- Магний 62 mg 15%
- Фосфор 220 mg 18%
- Калий 297 mg 6%
- Цинк 1,5 mg 14%
- Медь 0,27 mg 30%
- Марганец 1,6 mg 71%
- Селен 4 µg 7%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 23 g | 57 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 29 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 34 g | 86 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 45 g | 114 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 57 g | 143 g | 14 g |
Похожие продукты
Нутовая мука: частые вопросы
Как приготовить нутовую муку дома?
Промой сухой нут и полностью высуши его: даже немного влаги затупляет ножи и портит муку при хранении. Измельчай небольшими порциями в мощной кофемолке или мельнице, затем просей; для более тонкого помола верни крупинки в мельницу.
Как использовать нутовую муку для блинов?
Размешай её с водой до консистенции жидкого теста и оставь на 20–30 минут, чтобы мука впитала влагу. Жарь тонкие блины на хорошо разогретой смазанной сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны; тесто легко рвётся, поэтому переворачивай блин, когда края подсохнут.
Что приготовить из нутовой муки, кроме блинов?
Попробуй индийские пакоры: обмакни кусочки овощей в густое тесто из нутовой муки, воды и специй и обжарь до золотистой корочки. Для итальянской лепёшки фарината смешай муку с водой и оливковым маслом, дай постоять несколько часов и выпекай тонким слоем при 220 °C около 15–20 минут.
Чем заменить нутовую муку в рецепте?
В лепёшках и овощных оладьях её можно заменить гороховой мукой в равном количестве; вкус станет менее ореховым. В выпечке, где мука должна удерживать тесто, такая замена не всегда сработает без дополнительного связующего ингредиента.
Как хранить нутовую муку после вскрытия упаковки?
Пересыпь её в плотно закрывающуюся сухую банку и держи в прохладном тёмном шкафу, подальше от плиты. Если купила впрок или дома жарко, храни в холодильнике, чтобы мука не приобрела прогорклый запах.
Можно ли есть нутовую муку сырой?
Не пробуй сырое тесто и не добавляй муку в готовое блюдо без нагревания: мука из бобовых должна пройти тепловую обработку. Для соусов и подлив сначала провари её в жидкости, помешивая, до исчезновения сырого мучного вкуса.
Чем нутовая мука отличается от гороховой?
В нутовой муке 23 г белка на 100 г, а в гороховой — 20,9 г; гороховая менее калорийна — 280 ккал против 353 ккал. У обеих заметное количество пищевых волокон, но вкус у нутовой обычно мягче и с ореховой ноткой.
Источник: CoFID (UK) 11-896 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
