Знай, что у тебя на тарелке
Мидии
Калорийность и пищевая ценность
сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 74 kcal —
- Белки 12 g 24%
- Углеводы 2,5 g 1%
- Жиры 1,8 g 2%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 290 mg 13%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин E 0,74 mg 5%
- Тиамин (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,35 mg 27%
- Ниацин (B3) 1,6 mg 10%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,39 mg 8%
- Витамин B6 0,08 mg 5%
- Биотин (B7) 7 µg 23%
- Фолат (B9) 37 µg 9%
- Витамин B12 19 µg 792%
Минералы
- Кальций 38 mg 3%
- Железо 2,5 mg 14%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 240 mg 19%
- Калий 90 mg 2%
- Цинк 2,5 mg 23%
- Медь 0,22 mg 24%
- Марганец 0,19 mg 8%
- Селен 51 µg 93%
- Йод 140 µg 93%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 12 g | 2,5 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 6,1 g | 1,3 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 18 g | 3,8 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 24 g | 5 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 30 g | 6,3 g | 4,5 g |
Мидии: частые вопросы
Как выбрать свежие мидии в раковинах?
Выбирай мидии с целыми раковинами без трещин и резкого неприятного запаха. Живые раковины обычно закрыты; слегка постучи по приоткрытой — если она не закрывается, мидию выбрось.
Как очистить мидии перед приготовлением?
Промой раковины под холодной проточной водой и соскобли налёт жёсткой щёткой. Если между створками торчит «борода», потяни её к узкому краю раковины и удали.
Сколько варить мидии в раковинах?
Положи их в кастрюлю с небольшим количеством кипящей жидкости, накрой крышкой и готовь на пару около 4–5 минут, встряхнув кастрюлю один раз. Сними с огня, когда раковины раскроются; нераскрывшиеся мидии выбрось.
Как хранить свежие мидии?
Держи живые мидии в холодильнике в открытой миске, накрыв влажным полотенцем; не запирай их в герметичном пакете и не погружай в воду. Приготовь как можно скорее, лучше в день покупки.
С чем подают мидии и в каких блюдах их готовят?
Мидии часто готовят на пару с чесноком, луком-шалотом и белым вином, а подают с хлебом или картофелем фри. Их также кладут в паэлью, супы и пасту; добавляй их ближе к концу готовки, чтобы не пересушить.
Можно ли есть мидии сырыми?
Безопаснее есть мидии после тщательной тепловой обработки: сырые моллюски могут быть заражены опасными микроорганизмами, а запах не всегда позволяет это определить. Не пробуй сырую мидию во время готовки.
Можно ли есть мидии при аллергии на морепродукты?
Мидии — моллюски, и на них бывает аллергия; реакция на ракообразных не всегда означает аллергию на моллюсков, но самостоятельно проверять это едой не стоит. При известной аллергии на моллюсков избегай мидий.
Чем мидии отличаются от устриц по содержанию белка?
В мидиях 12 г белка на 100 г, а в устрицах — 10,8 г. Содержание белка зависит от продукта и способа обработки.
Источник: CoFID (UK) 16-497 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
