Знай, что у тебя на тарелке
Маш
Калорийность и пищевая ценность
варёная
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 105 kcal —
- Белки 7,7 g 15%
- Углеводы 15 g 5%
- Жиры 0,4 g 0%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Сахара 2,1 g —
- Натрий 232 mg 10%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1,6 µg 0%
- Витамин C 1 mg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,16 mg 1%
- Витамин K 2,9 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,12 mg 10%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 0,47 mg 3%
- Витамин B6 0,08 mg 5%
- Фолат (B9) 91 µg 23%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 38 mg 3%
- Железо 1,7 mg 10%
- Магний 46 mg 11%
- Фосфор 101 mg 8%
- Калий 282 mg 6%
- Цинк 0,74 mg 7%
- Медь 0,2 mg 23%
- Селен 2,6 µg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 7,7 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3,9 g | 7,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 12 g | 22 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 15 g | 30 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 19 g | 37 g | 0,9 g |
Маш: частые вопросы
Нужно ли замачивать маш перед варкой?
Замочи сухой маш на несколько часов или на ночь: так он сварится быстрее и равномернее. Затем слей воду, залей свежей и вари при слабом кипении примерно 25–35 минут, пока бобы не станут мягкими.
Как сварить маш, чтобы он не разварился в кашу?
Проверяй бобы уже через 20 минут варки и не мешай их часто. Для салата или гарнира прекращай варку, когда маш мягкий внутри, но держит форму; для супа и дала вари дольше.
Что приготовить из маша?
Маш добавляют в супы, овощное рагу и салаты, а с рисом готовят кичари — сытное блюдо с пряностями. Для нежной кремовой текстуры разваренный маш можно размять и приправить чесноком, имбирём и куркумой.
Чем заменить маш в рецепте?
В супе или рагу его можно заменить зелёной или коричневой чечевицей: она тоже хорошо держит форму, хотя вкус будет более выраженным. В блюде, где нужен именно мягкий разваренный маш, подойдёт красная чечевица, но она сварится быстрее.
Как хранить сухой и варёный маш?
Сухие бобы держи в плотно закрытой банке в сухом прохладном шкафу. Варёный маш быстро остуди, убери в закрытый контейнер в холодильник и съешь в течение трёх-четырёх дней.
Как прорастить маш дома?
Замочи бобы на ночь, слей воду и оставь их в чистой банке или проращивателе, прикрыв от света. Промывай и хорошо сливай воду два-три раза в день; ростки обычно готовы через два-четыре дня.
Можно ли есть ростки маша сырыми?
Сырые ростки могут содержать вредные бактерии, поэтому для более безопасной еды прогрей их: быстро обжарь или добавь в кипящее блюдо до горячего состояния. Особенно тщательно готовь ростки для маленьких детей и людей, которым опасны пищевые инфекции.
Источник: Fineli (Finland) 31213 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
