Знай, что у тебя на тарелке
Куриная грудка с кожей
Калорийность и пищевая ценность
бройлер, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 172 kcal —
- Белки 21 g 42%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 9,3 g 12%
- Насыщенные жиры 2,7 g 13%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 63 mg 3%
- Холестерин 64 mg 21%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 24 µg 3%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,4 µg 2%
- Витамин E 0,27 mg 2%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
- Ниацин (B3) 9,9 mg 62%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,8 mg 16%
- Витамин B6 0,53 mg 31%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Витамин B12 0,34 µg 14%
- Холин 67,1 mg 12%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 0,74 mg 4%
- Магний 25 mg 6%
- Фосфор 174 mg 14%
- Калий 220 mg 5%
- Цинк 0,8 mg 7%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 16,6 µg 30%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 21 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 31 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 42 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 52 g | 0 g | 23 g |
Куриная грудка с кожей: частые вопросы
Как запечь куриную грудку с кожей, чтобы она не пересохла?
Обсуши кожу, посоли грудку и положи её кожей вверх в форму. Запекай при 200 °C примерно 25–35 минут, в зависимости от размера; готовность проверь термометром — в самой толстой части должно быть 75 °C.
Как пожарить куриную грудку с кожей, чтобы кожа стала хрустящей?
Начни на холодной сухой сковороде кожей вниз и готовь на среднем огне 8–12 минут, слегка прижимая мясо первые минуты. Когда кожа подрумянится, переверни грудку и жарь до 75 °C в середине.
Нужно ли снимать кожу с куриной грудки до приготовления?
Не обязательно: кожа удерживает сок и хорошо подрумянивается при запекании или жарке. Если хочешь уменьшить жирность блюда, сними её после приготовления или перед подачей.
Как хранить сырую куриную грудку с кожей?
Держи её в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение одного-двух дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порциями; размораживай в холодильнике, а не на столе.
С чем подать куриную грудку с кожей?
Хрустящая кожа хорошо сочетается с картофелем, печёными корнеплодами и зелёным салатом. Для сочности мяса подай к нему соус из сока, оставшегося в форме, добавив немного лимонного сока или горчицы.
Чем куриная грудка с кожей отличается от куриной грудки без кожи?
В куриной грудке с кожей 9,3 г жира на 100 г, а в куриной грудке — 6,5 г. У варианта без кожи также больше белка: 23,3 г против 21 г на 100 г.
Какие питательные вещества особенно заметны в куриной грудке с кожей?
Это источник ниацина и витамина B6: на 100 г приходится 9,9 мг ниацина и 0,53 мг витамина B6. Селен тоже заметен — 16,6 мкг на 100 г.
Источник: Canadian Nutrient File 838 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
