Картофель фри из желтого картофеля

Нарежь картофель брусочками, промой от лишнего крахмала и тщательно обсуши: влажные кусочки скорее размягчатся, чем подрумянятся. Перемешай с небольшим количеством масла и запекай одним слоем при 220 °C около 30–40 минут, перевернув в середине.

Замочи нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут, чтобы смыть часть крахмала и получить более хрустящую корочку. Затем обязательно хорошо обсуши брусочки полотенцем.

Разложи его одним слоем на противне и прогрей при 200 °C примерно 5–10 минут. В микроволновке он быстро станет мягким, поэтому для хрустящей корочки она не подходит.

Да: остуди его, убери в закрытый контейнер и съешь в течение трёх-четырёх дней. Перед подачей разогрей в духовке или на сухой сковороде, а не оставляй надолго при комнатной температуре.

Он хорошо сочетается с бургерами, жареной рыбой и сэндвичами; его также подают с кетчупом, майонезом или чесночным соусом. Чтобы соус не размочил корочку, подавай его отдельно.

В картофеле фри из батата больше клетчатки: 3,4 г на 100 г против 2,2 г в картофеле фри из желтого картофеля. Энергетическая ценность бататного варианта — 209 ккал на 100 г против 162 ккал.

Ориентир для порции — около 85 г, примерно небольшая горсть. В такой порции 138 ккал.

Бери плотные клубни без зелёных участков, проростков и мягких пятен. Желтая мякоть после обжаривания или запекания обычно получается золотистой; нарезай брусочки примерно одинаковой толщины, чтобы они приготовились одновременно.