Знай, что у тебя на тарелке
Чиабатта
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 271 kcal —
- Белки 10 g 20%
- Углеводы 52 g 19%
- Жиры 3,9 g 5%
- Насыщенные жиры 0,6 g 3%
- Клетчатка 3,3 g 12%
- Сахара 3,1 g —
- Натрий 350 mg 15%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,47 mg 3%
- Тиамин (B1) 0,24 mg 20%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 5%
- Ниацин (B3) 2 mg 13%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,4 mg 8%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Биотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 21 µg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 121 mg 9%
- Железо 1,4 mg 8%
- Магний 22 mg 5%
- Фосфор 100 mg 8%
- Калий 152 mg 3%
- Цинк 0,7 mg 6%
- Медь 0,09 mg 10%
- Марганец 0,6 mg 26%
- Селен 19 µg 35%
- Йод 10 µg 7%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 10 g | 52 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 5,1 g | 26 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 15 g | 78 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 20 g | 104 g | 7,8 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 26 g | 130 g | 9,8 g |
Чиабатта: частые вопросы
Как испечь чиабатту дома с крупными дырками внутри?
Замеси очень влажное тесто: не подсыпай много муки, а растягивай и складывай его несколько раз с интервалами примерно по 30 минут. После расстойки осторожно раздели тесто, не обминая, и выпекай при 230 °C с паром в начале — корка получится хрустящей, а мякиш воздушным.
Как разогреть чиабатту, чтобы корка снова стала хрустящей?
Слегка сбрызни буханку водой и поставь в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 5–8 минут. Нарезанные ломтики можно подсушить на сухой сковороде или в тостере.
Как хранить чиабатту, чтобы она не засохла?
На день-два заверни её в бумагу или положи в хлебницу; в герметичном пакете корка быстрее размягчается. Для долгого хранения нарежь чиабатту, заморозь ломтики в пакете и разогревай прямо из морозилки.
С чем едят чиабатту и какие блюда из неё готовят?
Её подают к супам и сырам, а разрезанную вдоль начиняют овощами, сыром, мясом или рыбой. Подсушенные ломтики подходят для брускетты, а черствые кусочки — для итальянского хлебного салата панцанеллы.
Чем заменить чиабатту в бутерброде или брускетте?
Возьми багет или другой хлеб с плотной коркой: его удобно разрезать и поджарить, как чиабатту. Для панцанеллы подойдёт любой черствый пшеничный хлеб, нарезанный кубиками.
Почему чиабатта так называется?
Итальянское слово ciabatta означает «тапок» или «домашняя туфля»: название связывают с плоской вытянутой формой буханки.
Содержит ли чиабатта глютен?
Обычную чиабатту делают из пшеничной муки, поэтому в ней есть глютен. Чиабатта с пометкой «без глютена» — отдельный продукт, приготовленный из другой смеси муки и крахмалов.
Источник: CoFID (UK) 11-969 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
