Клубничный торт

Ищи ровные, сухие коржи без осевших участков и свежую клубнику без подтёков и плесени. Если торт с кремом продаётся неохлаждённым, а на упаковке указано хранение в холодильнике, лучше его не брать.

Торт со свежей клубникой или сливочным кремом держи в холодильнике в закрытой ёмкости, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Нарезай чистым ножом и не оставляй при комнатной температуре надолго.

Лучше замораживать коржи отдельно, плотно завернув каждый в пищевую плёнку. Свежие ягоды после размораживания становятся мягкими и водянистыми, а крем может расслоиться.

Полностью остуди коржи и промокни вымытую клубнику насухо. Собирать торт удобнее незадолго до подачи; если ягоды очень сочные, выложи между ними и коржом тонкий слой крема.

Клубника хорошо сочетается со сливками, ванилью, лимонной цедрой и шоколадом. К торту обычно подают чай или кофе; ягоды лучше добавлять непосредственно перед подачей.

Торт обычно собирают из нескольких коржей с кремом и ягодной прослойкой, а пирог чаще выпекают одним слоем с начинкой или выкладывают ягодами сверху. В среднем клубничный пирог содержит 228 ккал на 100 г, а клубничный торт — 133 ккал.

Для прослойки подойдут размороженные ягоды, если слить выделившийся сок, или густое клубничное варенье. Для украшения лучше взять свежие фрукты: размороженная клубника теряет форму.