Черная слива

Ищи целые плоды без трещин и мягких мокрых пятен. Спелая слива слегка поддаётся при мягком нажатии и приятно пахнет; светлый матовый налёт на кожице — естественный, его не нужно принимать за плесень.

Твёрдые плоды оставь дозревать при комнатной температуре, разложив в один слой. Спелые переложи в холодильник и вымой непосредственно перед едой; так кожица дольше останется целой.

Нет: кожица даёт варенью цвет и лёгкую терпкость. Вымой сливы, разрежь по шву и вынь косточки; вари с сахаром на слабом огне, помешивая, пока кусочки не станут мягкими, а сироп — густым.

Её подают с мягким сыром, орехами и несладкой кашей, а в выпечке сочетают с корицей или кардамоном. Из слив также готовят компот, пироги и соусы к мясу.

Чёрная слива — свежий плод, а чернослив — сушёная слива с более концентрированным сладким вкусом. В черносливе 229 ккал и 55,4 г углеводов на 100 г; в свежей чёрной сливе — 46 ккал и 9,6 г углеводов.

Да. Разрежь плоды пополам, удали косточки, разложи половинки на подносе и заморозь; затем пересыпь в пакет или контейнер. После размораживания они лучше подходят для компота, соуса и выпечки, чем для еды свежими.

Ешь только мякоть: косточку нужно выплюнуть или удалить, не раскусывая. Особенно следи за маленькими детьми — целый плод и косточка могут стать причиной удушья.