Знай, что у тебя на тарелке
Белая кукуруза
Калорийность и пищевая ценность
приготовленная на пару, навахо
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 386 kcal —
- Белки 9,7 g 19%
- Углеводы 59 g 21%
- Жиры 5,2 g 7%
- Насыщенные жиры 0,8 g 4%
- Клетчатка 17 g 59%
- Сахара 6,5 g —
- Натрий 4 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0,8 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,07 mg 5%
- Ниацин (B3) 3,3 mg 21%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Витамин B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 100 µg 25%
Минералы
- Кальций 14 mg 1%
- Железо 2,3 mg 13%
- Магний 123 mg 29%
- Фосфор 312 mg 25%
- Калий 532 mg 11%
- Цинк 3,2 mg 29%
- Медь 0,23 mg 26%
- Марганец 0,93 mg 40%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 9,7 g | 59 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4,9 g | 29 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 15 g | 88 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 19 g | 117 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 24 g | 147 g | 13 g |
Белая кукуруза: частые вопросы
Как варить сухую белую кукурузу?
Замочи зёрна на ночь, слей воду и вари в свежей воде на слабом кипении до мягкости: обычно это занимает от часа до двух. Соль лучше добавить ближе к концу, чтобы проверить готовность было проще.
Как из белой кукурузы делают массу для тортильи?
Зёрна варят с пищевой гашёной известью, затем оставляют в этой воде на несколько часов или на ночь, тщательно промывают и мелют влажными. Так получают никстамаль — основу для кукурузного теста и тортильи.
В каких блюдах используют белую кукурузу?
Из цельных зёрен готовят густую похлёбку посоле, а из перемолотой никстамализованной кукурузы делают тортильи и тамале. Варёные зёрна также добавляют в супы и рагу.
Как хранить сухую белую кукурузу?
Держи зёрна в герметичной ёмкости в сухом прохладном месте, вдали от плиты и солнца. Если в помещении жарко или влажно, убери ёмкость в холодильник; перед готовкой проверь, нет ли затхлого запаха или следов плесени.
Чем белая кукуруза отличается от белой сладкой кукурузы?
Белая кукуруза в этом виде — зрелые сухие зёрна, которые обычно замачивают и долго варят или мелют. Белую сладкую кукурузу собирают молодой и едят свежей либо варёной: в ней 98 ккал на 100 г против 386 ккал в белой кукурузе.
Можно ли заменить белую кукурузу белой кукурузной мукой?
Для каши или теста — да, но мука готовится гораздо быстрее и не заменит цельные зёрна в похлёбке или рагу. В муке 398 ккал и 11 г белка на 100 г, а в белой кукурузе — 386 ккал и 9,7 г белка.
Подойдёт ли белая кукуруза для попкорна?
Не всякая белая кукуруза подходит: для попкорна нужны специальные зёрна с твёрдой оболочкой и небольшой внутренней влажностью. Обычные сухие зёрна могут просто подгореть или лопнуть неравномерно.
Источник: USDA FoodData Central 168037 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
