Знай, что у тебя на тарелке
баранья корейка
Калорийность и пищевая ценность
новозеландский, импортный, только постное мясо, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 142 kcal —
- Белки 20 g 40%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 6,9 g 9%
- Насыщенные жиры 2,8 g 14%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 77 mg 3%
- Холестерин 66 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 5 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,22 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,12 mg 10%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 12%
- Ниацин (B3) 5,4 mg 34%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,53 mg 11%
- Витамин B6 0,16 mg 9%
- Витамин B12 1,9 µg 79%
Минералы
- Кальций 18 mg 1%
- Железо 1,5 mg 8%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 189 mg 15%
- Калий 327 mg 7%
- Цинк 2,7 mg 24%
- Медь 0,12 mg 13%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 5,5 µg 10%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 20 g | 0 g | 6,9 g |
| 1 порция | 113 g | 160 | 23 g | 0 g | 7,8 g |
| 2 порции | 226 g | 321 | 45 g | 0 g | 16 g |
| ½ порции | 56,5 g | 80 | 11 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 порции | 339 g | 481 | 68 g | 0 g | 23 g |
| 4 порции | 452 g | 642 | 90 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 10 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 40 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 50 g | 0 g | 17 g |
баранья корейка: частые вопросы
Как пожарить баранью корейку на сковороде?
Обсуши мясо, посоли и обжарь на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, если куски толщиной около 2 см. Дай ему отдохнуть 5 минут перед подачей.
Как запечь баранью корейку в духовке?
Сначала быстро подрумянь корейку на сковороде, затем доведи до готовности в духовке при 200 °C: обычно хватает 6–10 минут для порционных кусков. Проверь термометром самую толстую часть и дай мясу постоять несколько минут.
Как выбрать баранью корейку?
Выбирай куски с упругим мясом и свежим, чистым запахом; тонкий слой белого жира помогает сохранить сочность. Для быстрого обжаривания удобны порционные куски одинаковой толщины.
Как хранить сырую баранью корейку?
Держи её в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 3–5 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь герметично упакованные куски; размораживай медленно в холодильнике.
С чем подавать баранью корейку?
Её хорошо дополняют розмарин, чеснок, тимьян и мята, а на гарнир подойдут запечённый картофель, фасоль или булгур. Кислый соус из граната или йогурта освежает насыщенный вкус мяса.
Сколько бараньей корейки подать на одного человека?
Ориентируйся примерно на 115 г мяса на порцию, если к нему есть гарнир. Учитывай, что у кусков на кости часть веса приходится на кость.
Как понять, что баранья корейка готова?
Самый надёжный способ — измерить температуру в центре самой толстой части, не касаясь кости; для безопасной подачи доведи её до 63 °C и дай мясу отдохнуть не менее 3 минут. Цвет сока сам по себе не всегда точно показывает готовность.
Источник: USDA FoodData Central 173810 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
