Zitronenkuchen

Rühre Zitronenschale und -saft in den Teig und backe ihn nicht länger als nötig. Für einen Kastenkuchen sind bei 175 °C Ober-/Unterhitze oft etwa 45 bis 55 Minuten ein guter Richtwert; ein Holzstäbchen sollte ohne flüssigen Teig herauskommen.

Wasche die Zitrone und reibe nur die gelbe Schale fein ab. Die weiße Schicht darunter schmeckt bitter; eine feine Reibe erleichtert es, sie nicht mitzunehmen.

Verrühre Puderzucker nach und nach mit Zitronensaft, bis der Guss dickflüssig vom Löffel läuft. Verteile ihn auf dem vollständig abgekühlten Kuchen, sonst wird er dünn und zieht ein.

Bewahre ihn abgedeckt bei Raumtemperatur auf, damit er nicht austrocknet. Kuchen mit Frischkäse- oder Sahnebelag gehört in den Kühlschrank.

Ja. Friere ihn am besten ohne Zuckerguss in Scheiben oder gut verpackt als ganzes Stück ein; zum Auftauen lässt du ihn in der Verpackung bei Raumtemperatur stehen.

Zitronenkuchen schmeckt gut zu Kaffee oder Tee und lässt sich mit Beeren oder einem Klecks Sahne servieren. Besonders praktisch sind dünne Scheiben als einfacher Kuchen zum Nachmittagskaffee.

Orangenkuchen ist im Aroma meist milder und süßer, Zitronenkuchen schmeckt durch den Zitronensaft und die Schale häufig säuerlicher. Die beiden Kuchen liegen beim Energiegehalt nah beieinander: Orangenkuchen hat 283 kcal pro 100 g.

Ja, du kannst Orangensaft verwenden, erhältst dann aber einen milderen Orangengeschmack statt der typischen Zitronensäure. Für ein deutliches Zitrusaroma reibe zusätzlich etwas Orangenschale in den Teig.