Wissen, was auf dem Teller ist
Vol-au-vent gefüllt
Kalorien und Nährwerte
gefüllt, durchschnittlich
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 252 kcal —
- Eiweiß 6,4 g 13%
- Kohlenhydrate 19 g 7%
- Fett 16 g 21%
- Gesättigte Fettsäuren 8,5 g 43%
- Ballaststoffe 1,4 g 5%
- Zucker 2,5 g —
- Natrium 475 mg 21%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 69,6 µg 8%
- Vitamin C 0,58 mg 1%
- Vitamin D 0,51 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 7%
- Niacin (B3) 0,97 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 0,72 µg 30%
Mineralstoffe
- Calcium 55,1 mg 4%
- Eisen 0,81 mg 5%
- Magnesium 15,4 mg 4%
- Phosphor 88,6 mg 7%
- Kalium 157 mg 3%
- Zink 0,66 mg 6%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,14 mg 6%
- Selen 7,5 µg 14%
- Jod 19,2 µg 13%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 252 | 6,4 g | 19 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 3,2 g | 9,6 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 378 | 9,6 g | 29 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 504 | 13 g | 38 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 630 | 16 g | 48 g | 41 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Vol-au-vent gefüllt
Wie wärmst du gefüllte Vol-au-vents auf, ohne dass der Blätterteig weich wird?
Erwärme die Pasteten bei 160–170 °C etwa 8–10 Minuten im Ofen. Ist die Füllung bereits darin, decke sie locker ab; besonders knusprig wird der Teig, wenn du die Füllung separat erhitzt und erst danach einfüllst.
Kannst du gefüllte Vol-au-vents vorbereiten?
Ja: Backe die Teigpasteten vor und bewahre sie luftdicht bei Raumtemperatur auf; die Füllung kommt getrennt in den Kühlschrank. Fülle die Pasteten erst kurz vor dem Servieren, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
Wie bewahrst du übrig gebliebene gefüllte Vol-au-vents auf?
Stelle Reste zügig abgedeckt in den Kühlschrank und iss sie innerhalb von zwei Tagen. Beim Aufwärmen im Ofen wird der Teig wieder knuspriger als in der Mikrowelle.
Was passt als Beilage zu gefüllten Vol-au-vents?
Ein grüner Salat mit einer säuerlichen Vinaigrette gleicht die buttrige Pastete gut aus. Dazu passen auch gedünstete Erbsen oder grünes Gemüse.
Welche Füllung passt klassisch in einen Vol-au-vent?
Beliebt sind cremige Füllungen mit Huhn und Champignons oder mit Fisch und Meeresfrüchten. Erhitze die Füllung separat und gib sie erst kurz vor dem Servieren in die knusprige Teigpastete.
Was bedeutet Vol-au-vent?
Der französische Name bedeutet wörtlich etwa „Flug im Wind“ und spielt auf den leichten, aufgeblätterten Teig an. Gemeint ist eine Blätterteigpastete, die nach dem Backen gefüllt wird.
Was ist leichter: ein Vol-au-vent mit Fisch und Meeresfrüchten oder einer mit Fleisch?
Die Variante mit Fisch und Meeresfrüchten hat 208 kcal pro 100 g, die mit Fleisch, Geflügel oder Quenelle 296 kcal. Die Füllung und die Menge an Sauce machen dabei einen großen Unterschied.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 25580 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
