Türkische Pizza

Meistens ist damit Lahmacun gemeint: ein dünner Teigfladen mit würzigem Belag aus Hackfleisch, Tomaten und Kräutern. Er ist deutlich dünner als viele Pizzen und wird oft aufgerollt gegessen.

Heize den Ofen samt Backblech auf 250 °C oder so heiß wie möglich vor. Backe den dünn belegten Fladen auf dem heißen Blech etwa 5–8 Minuten, bis der Rand knusprig ist und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.

Typisch sind Zitronensaft, Petersilie, fein geschnittene Zwiebeln und Salatblätter. Belege den Fladen damit und rolle ihn zum Essen auf.

Ja: Lege den dünnen Fladen in eine große, vorgeheizte Pfanne und gare ihn bei mittlerer Hitze mit Deckel, bis der Boden gebräunt und der Belag durchgegart ist. Eine beschichtete Pfanne braucht dafür kein zusätzliches Öl.

Lass sie rasch abkühlen, verpacke sie luftdicht und stelle sie in den Kühlschrank; innerhalb von zwei Tagen solltest du sie verbrauchen. Zum Aufwärmen eignet sich eine heiße Pfanne oder ein auf 200 °C vorgeheizter Ofen besser als die Mikrowelle, weil der Boden dabei weniger weich wird.

Ja. Lass sie vollständig abkühlen, lege Backpapier zwischen die Fladen und friere sie luftdicht verpackt ein; zum Aufwärmen kommt sie direkt aus dem Tiefkühlfach in den heißen Ofen, bis sie durch und durch heiß ist.

Türkische Pizza ist meist ein dünner Fladen mit würzigem Hackfleischbelag, während mexikanische Pizza oft aus dickeren, mit Bohnen, Fleisch und Käse belegten Tortillas besteht. Die mexikanische Variante enthält pro 100 g 15,5 g Protein und 13,9 g Fett; türkische Pizza enthält 7,6 g Protein und 3,7 g Fett.