Wissen, was auf dem Teller ist
Tomatenmark
Kalorien und Nährwerte
aus der Dose, ohne Salzzusatz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 82 kcal —
- Eiweiß 4,3 g 9%
- Kohlenhydrate 15 g 5%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 4,1 g 15%
- Zucker 12 g —
- Natrium 59 mg 3%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 76 µg 8%
- Vitamin C 21,9 mg 24%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 4,3 mg 29%
- Vitamin K 11,4 µg 10%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 3,1 mg 19%
- Pantothensäure (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 38,5 mg 7%
Mineralstoffe
- Calcium 36 mg 3%
- Eisen 3 mg 17%
- Magnesium 42 mg 10%
- Phosphor 83 mg 7%
- Kalium 1014 mg 22%
- Zink 0,63 mg 6%
- Kupfer 0,37 mg 41%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 5,3 µg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 4,3 g | 15 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 66 g | 54 | 2,9 g | 9,8 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 132 g | 108 | 5,7 g | 20 g | 0,6 g |
| ½ Portion | 33 g | 27 | 1,4 g | 4,9 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 198 g | 162 | 8,6 g | 29 g | 0,9 g |
| 4 Portionen | 264 g | 216 | 11 g | 39 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 2,2 g | 7,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 6,5 g | 22 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 8,6 g | 30 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 11 g | 37 g | 1,2 g |
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Fragen zu Tomatenmark
Warum sollte man Tomatenmark anrösten?
Röste es in etwas Öl bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten an und rühre dabei ständig um. So verliert es den rohen Geschmack und entwickelt ein kräftigeres Aroma; gib Flüssigkeit erst dazu, wenn es dunkler geworden ist.
Wie viel Tomatenmark kommt in eine Bolognese oder einen Eintopf?
Für einen Topf Bolognese oder einen großen Eintopf reicht meist ein Esslöffel; röste ihn kurz mit Zwiebeln oder Gemüse an. Ein Esslöffel von 16 g liefert 13 kcal.
Wie bewahrt man geöffnetes Tomatenmark auf?
Fülle Reste aus der Dose in ein sauberes, gut verschließbares Glas und stelle es in den Kühlschrank. Für längere Aufbewahrung kannst du esslöffelgroße Portionen einfrieren und bei Bedarf direkt in den Topf geben.
Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und passierten Tomaten?
Tomatenmark ist stark eingedickt und schmeckt deshalb viel konzentrierter; passierte Tomaten sind flüssig und eignen sich als Grundlage für eine Sauce. Wenn du Tomatenmark durch passierte Tomaten ersetzt, brauchst du mehr davon und solltest die Sauce länger einkochen.
Wofür kann man Tomatenmark außer für Nudelsauce verwenden?
Ein Löffel Tomatenmark bringt Gulasch, Linseneintopf und Schmorgerichte auf den Punkt. Auch für Shakshuka kannst du es mit Zwiebeln und Gewürzen anrösten, bevor Tomaten und Eier dazukommen.
Kann man Tomatenmark durch Tomatenpüree ersetzen?
Ja, aber Tomatenpüree ist weniger konzentriert und meist flüssiger. Nimm etwa die doppelte Menge und koche das Gericht etwas länger ein; zum kurzen Anrösten ist Tomatenmark besser geeignet.
Wie wird Tomatenmark hergestellt?
Tomaten werden zerkleinert und erhitzt, anschließend wird ein großer Teil des Wassers eingedampft. Je stärker sie eingekocht werden, desto dickflüssiger und konzentrierter wird das Tomatenmark.
Quelle: USDA FoodData Central 170459 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
