Wissen, was auf dem Teller ist
Tapenade
Kalorien und Nährwerte
Püree aus Kapern, schwarzen Oliven, Sardellen und Kräutern
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 229 kcal —
- Eiweiß 1,9 g 4%
- Kohlenhydrate 3,3 g 1%
- Fett 22 g 28%
- Gesättigte Fettsäuren 5,4 g 27%
- Ballaststoffe 5,3 g 19%
- Zucker 0,5 g —
- Natrium 1280 mg 56%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 13,5 µg 2%
- Vitamin C 1,1 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 4,5 mg 30%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Pantothensäure (B5) 0,02 mg 0%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 63 mg 5%
- Eisen 4,3 mg 24%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 23 mg 2%
- Kalium 258 mg 5%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,15 mg 17%
- Mangan 0,05 mg 2%
- Selen 2,2 µg 4%
- Jod 4,5 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1,9 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1 g | 1,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2,9 g | 4,9 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3,9 g | 6,6 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4,8 g | 8,2 g | 55 g |
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Fragen zu Tapenade
Was ist Tapenade?
Tapenade ist ein würziger Aufstrich aus der südfranzösischen Küche, meist aus gehackten Oliven, Kapern und Olivenöl. Oft kommen Sardellen, Knoblauch oder Kräuter dazu.
Wie isst man Tapenade am besten?
Streiche sie dünn auf geröstetes Baguette oder gib einen Klecks auf gekochte Kartoffeln und gegrilltes Gemüse. Da sie salzig und kräftig schmeckt, brauchst du meist nur wenig.
Kann man Tapenade zum Kochen verwenden?
Ja: Rühre einen Löffel unter warme Nudeln oder streiche eine dünne Schicht auf Fisch oder Hähnchen, bevor du es im Ofen garst. Beim Würzen mit zusätzlichem Salz sparsam sein, denn Kapern und Oliven bringen bereits viel Salz mit.
Wie lange ist Tapenade nach dem Öffnen haltbar?
Fülle sie nach dem Öffnen in ein sauberes, gut verschließbares Glas und bewahre sie im Kühlschrank auf. Entnimm sie immer mit einem sauberen Löffel und halte dich an die Angaben auf der Packung.
Wozu passt Tapenade?
Sie passt zu Baguette, Crackern und rohem Gemüse als Dip sowie zu gegrillter Paprika, Zucchini oder Aubergine. Auch auf einer herzhaften Tarte oder in einem Sandwich sorgt sie für kräftige Würze.
Kann man Tapenade durch etwas anderes ersetzen?
Für einen ähnlichen salzig-herben Geschmack eignet sich Olivenpaste; für eine mildere Variante kannst du Pesto oder zerdrückte Artischockenherzen verwenden. Bei Pesto ist der Kräutergeschmack stärker und die Konsistenz meist weniger stückig.
Was ist der Unterschied zwischen Tapenade und Oliventapenade?
Oliventapenade ist eine konkrete Variante, bei der Oliven die Grundlage bilden. Tapenade kann zusätzlich etwa Kapern und Sardellen enthalten; die Bezeichnung wird aber auch allgemein für Olivenaufstriche verwendet.
Ist Tapenade ein guter Lieferant für Eisen?
Tapenade ist eine Eisenquelle und liefert außerdem viel Vitamin E. Eine dünne Schicht auf Brot ist jedoch eher ein Würzbelag als eine große Portion.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 11043 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
