Oliventapenade

Streich sie dünn auf geröstetes Brot oder Crostini, rühre einen Löffel unter warme Pasta oder gib sie als kräftige Würze in ein Sandwich. Weil sie salzig und intensiv schmeckt, brauchst du meist nur wenig.

Zerkleinere entsteinte Oliven mit Kapern, etwas Knoblauch und Olivenöl im Mixer oder Mörser. Püriere nur kurz: Eine leicht stückige Paste schmeckt meist besser als ein völlig glattes Püree.

Fülle sie nach dem Öffnen in ein sauberes, gut verschließbares Gefäß und bewahre sie im Kühlschrank auf. Entnimm sie mit einem sauberen Löffel und entsorge sie, wenn sie Schimmel zeigt oder auffällig riecht.

Sie passt zu geröstetem Brot, gegrilltem Gemüse und Fisch und würzt auch Salatsaucen oder Ofenkartoffeln. In der provenzalischen Küche gehört Oliventapenade zu den klassischen Aufstrichen für Aperitif-Häppchen.

Oliventapenade schmeckt vor allem salzig und würzig nach Oliven; Tomatentapenade bringt eine deutlich fruchtigere, tomatige Note mit. Oliventapenade hat pro 100 g 326 kcal, Tomatentapenade 291 kcal.

Für einen ähnlichen salzigen Olivengeschmack eignet sich gehackte Olivenpaste, vermischt mit etwas Olivenöl. Wenn du eine mildere, cremigere Alternative möchtest, nimm einen Oliven-Dip; er ist jedoch fettreicher als Oliventapenade.

Streiche zunächst etwa einen Teelöffel pro Scheibe dünn auf, denn Kapern und Oliven machen die Paste kräftig salzig. Als Aufstrich liefert Oliventapenade pro 100 g 326 kcal.

Manche traditionelle Rezepte enthalten Sardellen, andere kommen ohne Fisch aus. Wenn du Sardellen vermeiden musst, prüfe die Zutatenliste oder bereite die Tapenade selbst aus Oliven, Kapern, Knoblauch und Öl zu.