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Sojasauce
Kalorien und Nährwerte
aus hydrolysiertem pflanzlichem Eiweiß hergestellt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 60 kcal —
- Eiweiß 7 g 14%
- Kohlenhydrate 7,3 g 3%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0,5 g 2%
- Zucker 1,3 g —
- Natrium 6820 mg 297%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 2,8 mg 18%
- Pantothensäure (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 27,5 mg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 17 mg 1%
- Eisen 0,33 mg 2%
- Magnesium 29 mg 7%
- Phosphor 94 mg 8%
- Kalium 447 mg 10%
- Zink 0,23 mg 2%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,1 mg 4%
- Selen 0,8 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 60 | 7 g | 7,3 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 18 g | 11 | 1,3 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 36 g | 22 | 2,5 g | 2,6 g | 0,2 g |
| ½ Portion | 9 g | 5 | 0,6 g | 0,7 g | 0 g |
| 3 Portionen | 54 g | 32 | 3,8 g | 4 g | 0,3 g |
| 4 Portionen | 72 g | 43 | 5 g | 5,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 30 | 3,5 g | 3,7 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 90 | 11 g | 11 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 120 | 14 g | 15 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 150 | 18 g | 18 g | 1,3 g |
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Fragen zu Sojasauce
Wie wird Sojasauce hergestellt?
Sojabohnen und oft auch Weizen werden mit Salz und Wasser vergoren. Die Reifung entwickelt den würzig-salzigen Geschmack; manche Sorten entstehen dagegen durch eine schnellere, nicht ausschließlich traditionelle Herstellung.
Wann gibst du Sojasauce beim Kochen dazu?
Für Pfannengerichte und gebratenen Reis rührst du sie am besten gegen Ende unter, damit ihr Aroma erhalten bleibt und sie nicht am heißen Pfannenboden anbrennt. In Marinaden kannst du sie von Anfang an verwenden.
Wie bewahrst du Sojasauce nach dem Öffnen auf?
Verschließe die Flasche gut und lagere sie kühl und dunkel. Im Kühlschrank bleibt das Aroma länger erhalten; besonders bei langsamem Verbrauch lohnt sich das.
Zu welchen Gerichten passt Sojasauce?
Sie würzt gebratenen Reis, Nudelsuppen, Wokgemüse und Marinaden für Tofu oder Fleisch. Auch als Dip mit Ingwer, Frühlingszwiebeln oder etwas Essig passt sie zu Teigtaschen.
Enthält Sojasauce Gluten?
Viele Sorten enthalten Weizen und damit Gluten. Tamari wird oft ohne Weizen hergestellt, ist aber nicht automatisch glutenfrei; wenn du Gluten meiden musst, achte auf eine ausdrücklich glutenfreie Kennzeichnung.
Was kannst du statt Sojasauce verwenden?
Für eine ähnliche Würze eignet sich Tamari; beachte, dass Geschmack und Salzgehalt abweichen können. In einer Prise kannst du auch etwas Miso mit Wasser verrühren, besonders in Suppen und Marinaden.
Was ist der Unterschied zwischen Sojasauce und Tamari?
Tamari wird traditionell meist als Nebenprodukt der Miso-Herstellung gewonnen und schmeckt oft kräftig und rund. Gewöhnliche Sojasauce enthält häufig Weizen; Tamari ist deshalb aber nicht grundsätzlich weizenfrei.
Quelle: USDA FoodData Central 174279 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
