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Natron

Kalorien und Nährwerte

Backtriebmittel, Natron

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0 g

Kohlenh.0 g

Fett0 g

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 0 kcal —
Eiweiß 0 g 0%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 0 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 27360 mg 1190%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0 mg 0%
Niacin (B3) 0 mg 0%
Pantothensäure (B5) 0 mg 0%
Vitamin B6 0 mg 0%
Folat (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 0 mg 0%

Mineralstoffe

Calcium 0 mg 0%
Eisen 0 mg 0%
Magnesium 0 mg 0%
Phosphor 0 mg 0%
Kalium 0 mg 0%
Zink 0 mg 0%
Kupfer 0 mg 0%
Mangan 0 mg 0%
Selen 0,2 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	0	0 g	0 g	0 g
1 Portion	4,6 g	0	0 g	0 g	0 g
2 Portionen	9,2 g	0	0 g	0 g	0 g
½ Portion	2,3 g	0	0 g	0 g	0 g
3 Portionen	13,8 g	0	0 g	0 g	0 g
4 Portionen	18,4 g	0	0 g	0 g	0 g
50 g	50 g	0	0 g	0 g	0 g
150 g	150 g	0	0 g	0 g	0 g
200 g	200 g	0	0 g	0 g	0 g
250 g	250 g	0	0 g	0 g	0 g

Fragen zu Natron

Wozu kommt Natron in den Kuchenteig?

Natron lockert den Teig, wenn eine Säure wie Joghurt, Buttermilch, Zitronensaft oder Essig dabei ist: Dabei entsteht Kohlendioxid. Rühre es mit den trockenen Zutaten unter und schiebe den Teig zügig in den Ofen, damit das Gas nicht vorher entweicht.

Kann ich Natron statt Backpulver verwenden?

Nicht einfach eins zu eins: Backpulver enthält bereits ein Säuerungsmittel, Natron braucht eine saure Zutat im Teig. Als grobe Umrechnung ersetzt ein Teelöffel Natron etwa drei Teelöffel Backpulver – ergänze dazu eine passende Säure und rechne mit einem anderen Geschmack und einer anderen Bräunung.

Wie löst du Natron in Buttermilch- oder Joghurtteig am besten auf?

Vermische Natron zuerst gründlich mit Mehl und anderen trockenen Zutaten, statt es in einem Klumpen in die Flüssigkeit zu geben. Sobald die feuchten und trockenen Zutaten zusammenkommen, den Teig nur kurz rühren und gleich backen.

Kannst du mit Natron Laugengebäck machen?

Ja: Natron im kochenden Wasser ergibt eine milde Lauge, die Brötchen oder Brezeln eine kräftigere Bräunung gibt, aber nicht den typischen Geschmack einer Bäckerlauge. Für eine einfache Variante gib etwa drei Esslöffel Natron auf einen Liter Wasser und tauche die Teiglinge kurz hinein.

Wie bewahrst du Natron auf, damit es beim Backen noch wirkt?

Lagere es trocken und luftdicht verschlossen, fern von Dampf und Feuchtigkeit. Ist das Pulver verklumpt oder längere Zeit offen gestanden, kann seine Triebkraft nachlassen.

Ist Natron dasselbe wie Natriumbicarbonat?

Ja, Natron ist der gebräuchliche Name für Natriumbicarbonat, auch Natriumhydrogencarbonat genannt. Backpulver ist dagegen eine Mischung aus Natron und weiteren Zutaten, darunter meist ein Säuerungsmittel.

Quelle: USDA FoodData Central 175040 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe