Magdalena

Eine Magdalena ist ein spanisches, lockeres Küchlein aus Rührteig, oft mit Zitronenschale und in einer Papierform gebacken. Sie ähnelt einem Muffin, ist aber meist weniger kompakt.

Magdalenas sind meist kleine, kuppelförmige Küchlein in Papierförmchen; Madeleines werden typischerweise in einer muschelförmigen Backform gebacken. Beide bestehen aus Rührteig, doch Madeleines enthalten häufig mehr Butter und haben eine feinere, kompaktere Krume.

Fülle die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln und stelle den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten kalt. Backe die Küchlein bei etwa 200 °C für 15 bis 18 Minuten, bis sie aufgegangen und goldgelb sind.

Zitronenschale ist ein klassisches Aroma; auch Orangenschale oder ein wenig Zimt passen gut. Rühre die Schale in den Teig und bestäube die abgekühlten Küchlein nach Wunsch mit Puderzucker.

Lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie luftdicht bei Zimmertemperatur auf; so bleiben sie meist zwei bis drei Tage saftig. Zum längeren Aufbewahren kannst du sie einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Ja. Fette die Mulden eines Muffinblechs sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit sich die Küchlein nach dem Backen lösen.

Magdalenas werden gern zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit gegessen, oft zusammen mit Kaffee oder heißer Schokolade. Du kannst sie auch in Milch tunken, wie anderes weiches Gebäck.