Wissen, was auf dem Teller ist
Madeleine-Kuchen
Kalorien und Nährwerte
vorverpackt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 441 kcal —
- Eiweiß 5,6 g 11%
- Kohlenhydrate 55 g 20%
- Fett 22 g 28%
- Gesättigte Fettsäuren 2,8 g 14%
- Ballaststoffe 1,4 g 5%
- Zucker 28 g —
- Natrium 355 mg 15%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 28,5 µg 3%
- Vitamin D 0,33 µg 2%
- Vitamin K 26,1 µg 22%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 66,4 µg 17%
- Vitamin B12 0,3 µg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 19 mg 1%
- Eisen 0,59 mg 3%
- Magnesium 9,8 mg 2%
- Phosphor 150 mg 12%
- Kalium 83 mg 2%
- Zink 0,39 mg 4%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,2 mg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 441 | 5,6 g | 55 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 221 | 2,8 g | 28 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 662 | 8,3 g | 83 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 882 | 11 g | 111 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 1103 | 14 g | 138 g | 54 g |
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Fragen zu Madeleine-Kuchen
Wie bekommen Madeleines ihren typischen Höcker?
Lass den Teig vor dem Backen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen und gib ihn in eine gut gekühlte, gebutterte Madeleineform. Der Temperaturunterschied beim Backen bei etwa 200 °C lässt die Mitte stärker aufgehen.
Wie lange müssen Madeleines backen?
Backe sie im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 °C für 8 bis 12 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte auf leichten Druck zurückfedert.
Wie bewahre ich Madeleines auf, damit sie nicht trocken werden?
Lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur auf; am besten schmecken sie am Backtag, halten sich aber etwa zwei bis drei Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Wozu passen Madeleines?
Sie schmecken zu Kaffee oder Tee und passen gut zu Zitronenabrieb oder einem Klecks Konfitüre. Für eine einfache Dessertvariante kannst du sie in geschmolzene Schokolade tauchen.
Was unterscheidet eine Madeleine von einem Financier?
Madeleines werden meist in einer muschelförmigen Form gebacken und mit Ei und oft Zitronenschale zubereitet. Financiers sind kleine Mandelkuchen, häufig rechteckig gebacken; ihr Teig enthält typischerweise gemahlene Mandeln und gebräunte Butter.
Woher kommt die typische Muschelform der Madeleine?
Die Form stammt von der gerippten Madeleineform, in der der kleine französische Kuchen gebacken wird. Bekannt ist die Madeleine besonders aus Commercy in Lothringen.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 24632 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
