Wissen, was auf dem Teller ist
Operatorte
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 392 kcal —
- Eiweiß 5,2 g 10%
- Kohlenhydrate 38 g 14%
- Fett 24 g 31%
- Gesättigte Fettsäuren 13 g 67%
- Ballaststoffe 2,3 g 8%
- Zucker 33 g —
- Natrium 42 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 97,1 µg 11%
- Vitamin K 2,2 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folat (B9) 7,1 µg 2%
- Vitamin B12 0,21 µg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 42 mg 3%
- Eisen 3,2 mg 18%
- Magnesium 44 mg 10%
- Phosphor 110 mg 9%
- Kalium 240 mg 5%
- Zink 0,76 mg 7%
- Kupfer 0,29 mg 32%
- Mangan 0,37 mg 16%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 5,2 g | 38 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 2,6 g | 19 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 7,8 g | 56 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 10 g | 75 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 13 g | 94 g | 60 g |
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Fragen zu Operatorte
Was macht eine Operatorte aus?
Typisch sind dünne Schichten aus Mandelbiskuit, der mit Kaffeesirup getränkt wird, Kaffee-Buttercreme, Schokoladenganache und einer glänzenden Schokoladenglasur. Die Schichten werden möglichst gleichmäßig und dünn aufgetragen.
Wie servierst du Operatorte am besten?
Nimm sie etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. So wird die Buttercreme weicher und das Kaffeearoma kommt besser zur Geltung; schneide die Torte mit einem warmen, abgetrockneten Messer an.
Wie bewahrst du Operatorte auf?
Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf, damit sie keine fremden Gerüche annimmt und die Creme fest bleibt. Am besten schmeckt sie innerhalb von zwei bis drei Tagen.
Kannst du Operatorte einfrieren?
Ja: Friere sie gut verpackt ein, am besten in Stücken, damit du nur so viel auftauen musst, wie du brauchst. Lass sie langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen und nimm sie vor dem Servieren kurz heraus.
Wie wird der Biskuit für Operatorte schön saftig?
Tränke den dünnen Mandelbiskuit gleichmäßig mit abgekühltem Kaffeesirup, aber nicht so stark, dass er durchweicht. Ein Pinsel hilft, den Sirup bis an die Ränder zu verteilen.
Was passt zu Operatorte?
Dazu passen ungesüßter Kaffee oder Espresso, die die süße Buttercreme und die Schokolade ausbalancieren. Auch ein paar frische Himbeeren bringen eine säuerliche Note dazu.
Was ist der Unterschied zwischen Operatorte und Mokkatorte?
Operatorte besteht klassisch aus mehreren dünnen, klar geschichteten Lagen aus Mandelbiskuit, Kaffeesirup, Kaffeecreme und Schokolade. Mokkatorte ist ein allgemeinerer Name für Torten mit Kaffee- oder Mokkageschmack und hat nicht zwingend diesen Schichtaufbau.
Warum heißt sie Operatorte?
Der Name wird meist mit der Pariser Oper verbunden; auch die rechteckige Form und die präzisen Schichten erinnern an eine Bühne. Die genaue Entstehungsgeschichte des Namens ist jedoch nicht eindeutig gesichert.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 23008 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
