Wissen, was auf dem Teller ist
Käsefondue
Kalorien und Nährwerte
schweizerisch, emmentaler, gruyère, servierfertig
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 230 kcal —
- Eiweiß 15 g 30%
- Kohlenhydrate 5,5 g 2%
- Fett 15 g 19%
- Gesättigte Fettsäuren 10 g 50%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 662 mg 29%
- Cholesterin 56 mg 19%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 187 µg 21%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,29 mg 2%
- Vitamin K 1,4 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 0,03 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 0,63 µg 26%
- Cholin 13,1 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 555 mg 43%
- Eisen 0,82 mg 5%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 374 mg 30%
- Kalium 70 mg 1%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,31 mg 35%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 6,5 µg 12%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 15 g | 5,5 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 7,6 g | 2,8 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 23 g | 8,3 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 30 g | 11 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 38 g | 14 g | 38 g |
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Fragen zu Käsefondue
Wie gelingt Käsefondue, ohne dass es klumpt?
Reibe den Käse grob und gib ihn portionsweise in den warmen, nicht kochenden Weißwein. Rühre dabei in Achterbewegungen; etwas in Kirschwasser angerührte Speisestärke bindet das Fondue und hilft, es glatt zu halten.
Welcher Käse eignet sich für Käsefondue?
Gut schmelzende, würzige Sorten wie Gruyère und Vacherin oder Emmentaler ergeben eine aromatische Mischung. Nimm gereiften Käse ohne Rinde und reibe ihn frisch, damit er gleichmäßig schmilzt.
Was tun, wenn Käsefondue zu dick oder zu dünn ist?
Ist es zu dick, rühre schluckweise warmen Weißwein ein. Ist es zu dünn, gib etwas geriebenen Käse dazu oder rühre eine kleine Menge Speisestärke, in kaltem Wein gelöst, ein und lass es kurz erhitzen.
Was dippt man in Käsefondue?
Klassisch sind Würfel aus Brot mit fester Kruste, die du auf eine Fonduegabel steckst. Dazu passen auch gegarte kleine Kartoffeln, blanchierter Brokkoli oder Apfelstücke.
Wie hält man Käsefondue warm, ohne dass es anbrennt?
Stelle den Fonduetopf auf ein Rechaud mit kleiner Flamme und rühre regelmäßig bis zum Boden. Das Fondue soll sanft warm bleiben, nicht sprudelnd kochen; wird es zu heiß, kann sich Fett absetzen.
Wie bewahrt man übrig gebliebenes Käsefondue auf?
Fülle Reste nach dem Abkühlen in einen gut verschlossenen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank; verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen. Beim Wiedererwärmen langsam erhitzen und dabei Wein oder Milch einrühren.
Wie viel Käsefondue rechnet man pro Person?
Als Hauptgericht sind etwa 200 bis 250 g Fondue pro Person ein guter Richtwert, besonders wenn Brot und Kartoffeln dazukommen. Bei vielen Beilagen genügt eher die kleinere Menge.
Ist Käsefondue eine gute Eiweißquelle?
Eine Portion von 200 g liefert 30 g Eiweiß. Käsefondue ist außerdem reich an Calcium: In 100 g stecken 555 mg.
Quelle: Canadian Nutrient File 100 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
