Wissen, was auf dem Teller ist
Buchweizenpfannkuchen
Kalorien und Nährwerte
natur, zum Füllen, verpackt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 161 kcal —
- Eiweiß 5,3 g 11%
- Kohlenhydrate 31 g 11%
- Fett 1,7 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 3%
- Natrium 544 mg 24%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,28 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folat (B9) 34,9 µg 9%
- Vitamin B12 0,13 µg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 21,6 mg 2%
- Eisen 1,8 mg 10%
- Magnesium 86,9 mg 21%
- Phosphor 62,5 mg 5%
- Kalium 188 mg 4%
- Zink 1,6 mg 15%
- Kupfer 0,3 mg 33%
- Mangan 0,6 mg 26%
- Jod 20 µg 13%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 5,3 g | 31 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 2,7 g | 15 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 8 g | 46 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 11 g | 61 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 13 g | 76 g | 4,4 g |
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Fragen zu Buchweizenpfannkuchen
Wie wird ein Buchweizenpfannkuchen dünn und knusprig?
Erhitze eine gut eingebrannte oder beschichtete Pfanne kräftig und verstreiche eine kleine Kelle Teig sehr dünn. Backe den Pfannkuchen etwa 1–2 Minuten, bis die Ränder trocken wirken, wende ihn und backe die zweite Seite kurz.
Muss Buchweizenteig vor dem Backen ruhen?
Ja, lass ihn abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das Buchweizenmehl quillt dabei, und der Teig lässt sich gleichmäßiger in der Pfanne verteilen.
Was kommt in eine bretonische Galette complète?
Der Buchweizenpfannkuchen wird mit Schinken, Käse und einem Ei gefüllt. Brate das Ei in der Mitte, klappe die Ränder des Pfannkuchens nach innen und lass den Käse schmelzen.
Welche Füllungen passen zu Buchweizenpfannkuchen?
Herzhafte Füllungen mit Pilzen, Spinat, Käse oder Schinken passen besonders gut zum kräftigen, leicht nussigen Geschmack. Süß schmeckt er mit Apfelkompott, Birne oder Beeren.
Wie bewahrt man gebackene Buchweizenpfannkuchen auf?
Lass sie abkühlen, staple sie mit Backpapier dazwischen und bewahre sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Zum Servieren kannst du sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen.
Kann man Weizenmehl in Buchweizenpfannkuchen einfach durch Buchweizenmehl ersetzen?
Nicht immer eins zu eins: Buchweizen enthält kein Klebereiweiß, deshalb wird der Teig ohne Bindung leichter brüchig. Für gut wendbare Pfannkuchen helfen Ei und eine Ruhezeit; klassische Galettes bestehen oft ganz ohne Weizenmehl.
Sind Buchweizenpfannkuchen glutenfrei?
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, aber fertige Pfannkuchen können Weizenmehl enthalten oder bei der Herstellung damit in Kontakt kommen. Wenn du glutenfrei essen musst, achte auf eine ausdrücklich glutenfreie Zubereitung.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 23801 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
