Bier

Bewahre Bier dunkel und kühl auf, am besten stehend, damit der Kronkorken möglichst wenig mit dem Bier in Kontakt kommt. Starke Wärme und häufige Temperaturwechsel lassen Geschmack und Frische schneller leiden.

Pils schmeckt meist gut bei etwa 6–8 °C, Weißbier bei 7–9 °C. Kräftige dunkle Biere dürfen etwas wärmer sein; direkt aus dem Kühlschrank wirken ihre Aromen oft gedämpft.

Ja: Bier gibt Schmorgerichten wie Gulasch und Rinderbraten eine malzige Würze. Gieß es zum Ablöschen an und lass es gut einkochen; für Bierteig sorgt helles Bier für eine lockere, knusprige Hülle.

Pils passt zu Brezeln, würzigem Käse und gebratenen Würstchen; Weißbier harmoniert mit mildem Käse und hellen Speisen. Dunkles Bier ergänzt kräftige Schmorgerichte und Desserts mit Schokolade.

Pils ist meist stärker hopfenbetont und schmeckt herber, während Lagerbier oft milder und ausgewogener wirkt. Die Bezeichnungen überschneiden sich: Pils ist eine untergärige Biersorte und damit auch ein Lagerbier.

Für Bierteig eignet sich Mineralwasser mit Kohlensäure; es lockert den Teig ebenfalls. In Schmorgerichten kannst du Bier durch Brühe ersetzen und mit einem kleinen Schuss Essig oder Zitronensaft etwas Säure ergänzen.

Nicht unbedingt: Je nach Produkt kann noch eine geringe Menge Alkohol enthalten sein. Wenn du das vermeiden möchtest, wähle ausdrücklich ein mit „0,0 %“ gekennzeichnetes Bier.