Bananenfritter

Nimm reife, aber noch feste Bananen: Sie sind süß und lassen sich schneiden oder zerdrücken, ohne im Teig zu zerfallen. Sehr weiche Bananen passen besser in einen Rührteig als in Fritterstücke.

Erhitze neutrales Öl auf etwa 170–175 °C und frittiere die Stücke portionsweise etwa 2–3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Zu viele Stücke auf einmal kühlen das Öl ab; lass die Fritter anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

Verwende ein geschmacksneutrales Öl, das hohe Temperaturen verträgt, zum Beispiel Rapsöl. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleiner Teigtropfen sofort aufsteigt und brutzelt, aber nicht gleich dunkel wird.

Serviere sie warm mit Zimt und Zucker, Honig oder Ahornsirup. Naturjoghurt oder Quark dazu bringt eine frische, säuerliche Note ins Spiel.

Am besten schmecken sie frisch frittiert. Reste kannst du abgekühlt abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag auf einem Blech bei etwa 180 °C einige Minuten aufbacken; in der Mikrowelle werden sie weich.

Bananenfritter werden in heißem Öl ausgebacken und bekommen eine knusprige Hülle. Bananenpfannkuchen bäckst du in wenig Fett in der Pfanne; sie bleiben weich und flach.

Frittierte Stücke können außen heiß und innen sehr weich sein. Lass sie vollständig abkühlen und schneide sie für kleine Kinder in handliche, weiche Stücke; beim Essen sollten sie sitzen und beaufsichtigt werden.