Wissen, was auf dem Teller ist
Akee
Kalorien und Nährwerte
aus der Dose, abgetropft
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 151 kcal —
- Eiweiß 2,9 g 6%
- Kohlenhydrate 0,8 g 0%
- Fett 15 g 19%
- Zucker 0,8 g —
- Natrium 240 mg 10%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 30 mg 33%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Folat (B9) 41 µg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 35 mg 3%
- Eisen 0,7 mg 4%
- Magnesium 40 mg 10%
- Phosphor 47 mg 4%
- Kalium 270 mg 6%
- Zink 0,6 mg 5%
- Kupfer 0,27 mg 30%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 2,9 g | 0,8 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 1,5 g | 0,4 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 4,4 g | 1,2 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 5,8 g | 1,6 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 7,3 g | 2 g | 38 g |
Fragen zu Akee
Woran erkennst du reife Akee?
Die Frucht muss sich von selbst am Baum geöffnet haben; dann sind die cremefarbenen Samenmäntel sichtbar. Geschlossene, unreife Früchte solltest du nicht kaufen oder verwenden.
Wie bereitest du frische Akee zu?
Nimm nur die hellen Samenmäntel, entferne die schwarzen Samen und die roten Häutchen vollständig und spüle die Stücke ab. Koche sie etwa 5–10 Minuten in Wasser und gieße das Kochwasser weg.
Wie wird Akee mit Stockfisch zubereitet?
Für das jamaikanische Gericht Ackee and Saltfish brätst du zuvor gewässerten, zerpflückten Stockfisch mit Zwiebel, Tomate und Gewürzen an. Hebe die gekochte Akee erst zum Schluss vorsichtig unter, damit die Stücke ganz bleiben.
Kannst du frische Akee roh essen?
Nein. Auch die Samenmäntel einer reifen Frucht solltest du vor dem Essen garen; unreife Akee kann stark giftig sein. Iss niemals geschlossene Früchte oder schwarze Samen.
Wodurch lässt sich Akee ersetzen?
In Ackee and Saltfish kannst du Akee durch feste, mild schmeckende Stücke von Avocado ersetzen und sie erst direkt vor dem Servieren unterheben. Die Textur wird cremiger und das Gericht ist dann keine klassische Zubereitung mehr.
Wie lagerst du geöffnete Akee aus der Dose?
Fülle Reste samt Flüssigkeit in einen sauberen, abgedeckten Behälter und stelle ihn sofort in den Kühlschrank; verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen. Frische Akee solltest du nur verwenden, wenn sie sich am Baum natürlich geöffnet hat.
Quelle: CoFID (UK) 13-145 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
